Pagrindinis patiekalas
Parmentier iš merlanų ir bulvių iš Somme įlankos
Chefs de Baie de Somme - Zéro Carbone
Šis receptas buvo pristatytas 2018 m. Tarptautinėje žemės ūkio parodoje.
30 min
Pasiruošimas
50 min
Maisto gaminimas
80 min
Iš viso
Lengva
Lygis
4
Žmonės
Sudėtis
- 500 g merlango filė
- 700 g bulvių
- 4 rūkytos česnako skiltelės
- 3 dL grietinėlės
- 100 g sviesto
- 2 šalotės
- 100 g tarkuoto gruyère sūrio
- Muskatas
- Druska, pipirai
- Laurų lapai
Pasirengimas
1
Nulupkite bulves. Virkite jas pasūdytoje vandenyje kartu su rūkytomis česnako skiltelėmis.
2
Merlango filė grubiai supjaustykite. Įdėkite smulkiai supjaustytus šalotinius svogūnus.
3
Virkite grietinėje su druska, pipirais, muskato riešutu ir lauro lapais. Viską atidėkite į šalį.
4
Išvirtus bulves sutrinkite, kad gautųsi truputį gabaliukų turinti košė. Įmaišykite druskos, pipirų, muskato riešuto, sviesto, o pabaigoje įpilkite šiek tiek grietinėlės ir įmaišykite susmulkintą kervelę.
5
Į kepimui tinkamą indą sudėkite sluoksnį merlanų, tada sluoksnį bulvių košės. Pabarstykite tarkuotu gruyère sūriu.
6
Kepkite orkaitėje, kol susidarys gražus apnašas. Skanaus!