Pääruoka
Merlangin ja Somme-lahden perunoiden parmentier
Tekijä: Chefs de Baie de Somme - Zéro Carbone
Tämä resepti esiteltiin vuoden 2018 kansainvälisillä maatalousmessuilla.
30 min
Valmistelu
50 min
Ruoanlaitto
80 min
Kokonais
Helppo
Taso
4
Ihmiset
Ainekset
- 500 g merlangin fileitä
- 700 g perunoita
- 4 savustettua valkosipulinkynttä
- 3 dL kermaa
- 100 g voita
- 2 salottisipulia
- 100 g raastettua gruyère-juustoa
- Muskottipähkinä
- Suola, pippuri
- Laakerinlehdet
Valmistelu
1
Kuori perunat. Keitä ne suolavedessä savustettujen valkosipulinkynsien kanssa.
2
Pilko merlangin fileet karkeasti. Lisää hienoksi leikatut salottisipulit.
3
Keitä kerma, suola, pippuri, muskottipähkinä ja laakerinlehdet. Aseta se sivuun.
4
Kun perunat ovat kypsyneet, murskaa ne karkeaksi perunamuusiksi. Lisää suolaa, pippuria, muskottipähkinää ja voita, ja viimeistele annos pienellä määrällä kermaa ja hienonnettua kirveliä.
5
Laita uuninkestävään astiaan kerros merlangia ja sen päälle kerros perunamuusia. Lisää raastettua gruyère-juustoa.
6
Paista uunissa, kunnes pinta on kullanruskea. Hyvää ruokahalua!