Glavna jed
Parmentier iz morskega lista in krompirja iz zaliva Somme
avtor Chefs de Baie de Somme - Zéro Carbone
Ta recept je bil predstavljen na Mednarodnem kmetijskem sejmu 2018.
30 min
Priprava
50 min
Kuhanje
80 min
Skupaj
Enostavno
Raven
4
Ljudje
Sestavine
- 500 g filetov morskega lista
- 700 g krompirja
- 4 stroki dimljenega česna
- 3 dL smetane
- 100 g masla
- 2 šalotki
- 100 g naribanega gruyèreja
- Muskata
- Sol, poper
- Listi lovorja
Priprava
1
Krompir olupite. Kuhajte ga v osoljeni vodi skupaj z dimljenimi stroki česna.
2
Filete morske plošče grobo sesekljajte. Dodajte drobno narezane šalotke.
3
Kuhajte v smetani s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in lovorjevimi listi. Vse skupaj odložite na stran.
4
Po kuhanju krompir pretlačite v pire z koščki. Dodajte sol, poper, muškatni orešček, maslo, na koncu pa še malo smetane in sesekljan kerbel.
5
V pekač, primeren za pečico, najprej položite plast morske plošče, nato pa plast krompirjevega pireja. Dodajte nariban gruyère.
6
Pečemo v pečici, dokler se ne oblikuje gratin. Dober tek!