Fogás
Tőkehalas parmentier és a Somme-öbölből származó burgonya
Szerző: Chefs de Baie de Somme - Zéro Carbone
Ezt a receptet a 2018-as Nemzetközi Mezőgazdasági Kiállításon mutatták be.
30 min
Készítmény
50 min
Főzés
80 min
Teljes
Egyszerű
Szint
4
Emberek
Hozzávalók
- 500 g tőkehalfilé
- 700 g burgonya
- 4 gerezd füstölt fokhagyma
- 3 dL tejszín
- 100 g vaj
- 2 kis hagyma
- 100 g reszelt gruyère sajt
- Szerecsendió
- Só, bors
- Babérlevelek
Előkészítés
1
Hámozzuk meg a burgonyát. Főzzük meg sós vízben a füstölt fokhagymagerezdekkel együtt.
2
A tőkehalfiléket durvára vágjuk. Hozzáadjuk a finoman felvágott mogyoróhagymát.
3
Főzzük a tejszínben sóval, borssal, szerecsendióval és babérlevelekkel. Tegyük félre az egészet.
4
A főzés után törjük össze a burgonyát, hogy darabos pürét kapjunk. Adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót, vajat, végül pedig egy kis tejszínt és apróra vágott metélőhagymát.
5
Egy sütőálló tálba tegyünk egy réteg tőkehalat, majd egy réteg burgonyapürét. Szórjuk rá a reszelt gruyère sajtot.
6
Sütőben addig sütjük, amíg a teteje megpirul. Jó étvágyat!