Rett

Parmentier med hvilling og kartofler fra Somme-bugten

Par Chefs de Baie de Somme - Zéro Carbone

Denne opskrift blev præsenteret på den internationale landbrugsmesse i 2018.

Parmentier med hvilling og kartofler fra Somme-bugten
30 min
Préparation
50 min
Cuisson
80 min
Total
Let
Niveau
4
Personnes

Ingredienser

  • 500 g fileter af hvilling
  • 700 g kartofler
  • 4 fed røget hvidløg
  • 3 dl fløde
  • 100 g smør
  • 2 skalotteløg
  • 100 g revet gruyère
  • Muskatnød
  • Salt, peber
  • Laurbærblade

Forberedelse

1
Skræl kartoflerne. Kog dem i saltet vand sammen med de røgede hvidløgsfed.
2
Hak hvillingefileterne groft. Tilsæt de finthakkede skalotteløg.
3
Kog det i fløden sammen med salt, peber, muskatnød og laurbærblade. Sæt det til side.
4
Når kartoflerne er kogte, moses de til en grov kartoffelmos. Tilsæt salt, peber, muskatnød og smør, og afslut med lidt fløde og hakket kørvel
5
Læg et lag hvilling og derefter et lag kartoffelmos i et ovnfast fad. Drys revet gruyèreost over.
6
Sæt den i ovnen, indtil den er gratineret. Velbekomme!