Prato principal
Parmentier de marelha e batatas da Baía de Somme
Por Chefs de Baie de Somme - Zéro Carbone
Esta receita foi apresentada no Salão Internacional da Agricultura de 2018.
30 min
Preparação
50 min
Culinária
80 min
Total
Fácil
Nível
4
Pessoas
Ingredientes
- 500 g de filetes de marlanha
- 700 g de batatas
- 4 dentes de alho fumado
- 3 dL de natas
- 100 g de manteiga
- 2 chalotas
- 100 g de gruyère ralado
- Noz-moscada
- Sal, pimenta
- Folhas de louro
Preparação
1
Descasque as batatas. Coza-as em água salgada com os dentes de alho fumados.
2
Pique grosseiramente os filetes de marlan. Junte as chalotas cortadas finamente.
3
Cozinhar no natas com sal, pimenta, noz-moscada e folhas de louro. Reservar tudo.
4
Depois de cozidas, esmague as batatas para fazer um puré com pedaços. Adicione sal, pimenta, noz-moscada e manteiga, e finalize com um pouco de natas e o cerefólio picado
5
Coloque numa travessa que possa ir ao forno uma camada de pescada e, em seguida, uma camada de puré de batata. Adicione o queijo gruyère ralado.
6
Leve ao forno até ficar gratinado. Bom apetite!