Concha
Ostra europea de cultivo
Ostrea edulis
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Zonas de pesca
Cría
Origen
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Tamaño mínimo
Descripción
Su concha tiene forma circular u ovalada, más regular que la de la ostra hueca. Las dos valvas son diferentes: la valva izquierda (inferior) es ligeramente cóncava, mientras que la valva derecha (superior) es plana y actúa como opérculo. La superficie está formada por finas láminas calcáreas superpuestas, sin las gruesas costillas dentadas típicas de la ostra japonesa (Magallana gigas). Su color varía del gris crema al marrón claro, a veces con matices violáceos o verdosos. El interior es de un blanco nacarado puro. En cría, suele comercializarse con un tamaño de entre 7 y 10 cm, pero en estado silvestre puede alcanzar los 20 cm.
Hábitat
Es un molusco bivalvo sésil (fijo) que vive en aguas costeras y estuarios. Se fija a soportes sólidos (rocas, restos de conchas) o vive posado sobre fondos de limo arenoso o de grava. Se encuentra desde la zona de marea baja (zona intermareal) hasta unos 20 metros de profundidad, aunque prefiere las aguas tranquilas y protegidas. Cría (ostricultura): A diferencia de la ostra hueca, que a menudo se cría en bolsas elevadas, la ostra plana se cría tradicionalmente en el suelo (en posición horizontal) en parques de aguas profundas o en zonas submareales.
Distribución
En Francia, actualmente se cría principalmente en Bretaña (sobre todo en la bahía de Quiberon y en el río Belon) y, de forma más esporádica, en la cuenca de Arcachon y en el Mediterráneo (Étang de Thau).