Aperitif Förrätt

Ostron i gelé med två sorters citroner och Timut-peppar

Av Par Régis-Hubert CLECH

Receptet är hämtat från boken ”Från havet till tallriken – Engelska kanalen och Nordsjön”, skriven av Régis-Hubert CLECH och illustrerad av Bruno GHYS.

Ostron i gelé med två sorters citroner och Timut-peppar
30 min
Förberedelse
Enkel
Nivå
4
Personer

Ingredienser

  • 24 ostron nr 3
  • 2 limefrukter
  • 2 gula citroner
  • Kallgelé eller agar-agar
  • Timutpeppar

Tillagning: 30 minuter, därefter 1 timme i kylskåpet

1
Riv citronerna mycket fint och pressa ut saften. Lägg citronskalet i kokande vatten i en minut och kyl ner det omedelbart.
2
Öppna ostronen. Häll av det första vattnet och spara det. Lossa muskeltråden.
3
Blanda vattnet från ostronen med citronsaften och rör ner gelén eller agar-agar enligt produktens anvisningar. Tillsätt citronskal och krydda med peppar.
4
Lägg ostronen på en tallrik och häll såsen över dem utan att den rinner över skalen.
5
Ställ in i kylskåpet i en timme innan servering. Smaklig måltid!