aperitiv Početna

Ostrige u želatini s dvije vrste limuna i Timut paprom

Autor Par Régis-Hubert CLECH

Recept preuzet iz knjige *From the Sea to the Plate – The English Channel and the North Sea*, autora Régisa-Huberta CLECHA i ilustratora Bruna GHYSA.

Ostrige u želatini s dvije vrste limuna i Timut paprom
30 min
Priprema
Jednostavno
Razina
4
Ljudi

Sastojci

  • 24. broj 3. kamenice
  • 2 limete
  • 2 žuta limuna
  • Hladni želatin ili agar-agar
  • Timut papar

Priprema: 30 min, zatim 1 sat u hladnjaku

1
Izribajte limunovu koricu vrlo fino i iscijedite sok. Umotajte koricu u kipuću vodu na jednu minutu, zatim je odmah ohladite.
2
Otvorite kamenice. Ocijedite prvu turu vode i ostavite je sa strane. Uklonite mišić.
3
Pomiješajte vodu od kamenica s limunovim sokom i umiješajte hladni želatin ili agar-agar, slijedeći upute na pakiranju. Dodajte koricu i začinite paprom.
4
Rasporedite kamenice na tanjuru i žlicom prelijte smjesu preko njih, pazeći da ne prelazi preko rubova školjki.
5
Ohladite u hladnjaku sat vremena prije posluživanja. Uživajte u obroku!