Aperitiv Predjed

Ostrige v želeju z dvema vrstama limon in poprom Timut

avtor Par Régis-Hubert CLECH

Recept iz knjige »Od morja do krožnika – Rokavski preliv in Severno morje«, ki jo je napisal Régis-Hubert CLECH, ilustriral pa Bruno GHYS.

Ostrige v želeju z dvema vrstama limon in poprom Timut
30 min
Priprava
Enostavno
Raven
4
Ljudje

Sestavine

  • 24 ostrig št. 3
  • 2 limete
  • 2 rumeni limoni
  • Hladno želirano ali agar-agar
  • Timutov poper

Priprava: 30 min, nato 1 ura v hladilniku

1
Limone zelo drobno naribajte in iz njih iztisnite sok. Naribano lupino za minuto potopite v vrelo vodo in jo takoj ohladite.
2
Odprite ostrige. Odcedite prvo vodo in jo shranite. Odstranite mišico.
3
Vodo iz ostrig zmešajte z limoninim sokom in vmešajte hladno želatino ali agar-agar v skladu z navodili na embalaži. Dodajte limonino lupino in poprajte s poprom.
4
Ostrige razporedite na krožnik in jih prelijte z omako, tako da ta ne preteče čez robove lupin.
5
Pred serviranjem postavite v hladilnik za eno uro. Dober tek!