Aperitif Indgang

Østers i gelé med to slags citroner og Timut-peber

Par Par Régis-Hubert CLECH

Opskriften stammer fra bogen »Fra havet til tallerkenen – Den Engelske Kanal og Nordsøen«, skrevet af Régis-Hubert CLECH og illustreret af Bruno GHYS.

Østers i gelé med to slags citroner og Timut-peber
30 min
Préparation
Let
Niveau
4
Personnes

Ingredienser

  • 24 østers nr. 3
  • 2 limefrugter
  • 2 gule citroner
  • Koldgelé eller agar-agar
  • Timut-peber

Tilberedning: 30 minutter, derefter 1 time i køleskabet

1
Riv citronskallen meget fint, og pres saften ud. Læg citronskallen i kogende vand i et minut, og afkøl den straks.
2
Åbn østersene. Hæld det første vand fra og gem det. Løsn musklen.
3
Bland vandet fra østersene med citronsaften, og tilsæt gelé eller agar-agar i henhold til anvisningerne på emballagen. Tilsæt citronskal og peber.
4
Anbring østersene på en tallerken og hæld blandingen over dem, uden at den løber ud over skallerne.
5
Sæt den i køleskabet i en time inden servering. Velbekomme!