Aperitīvs
Uzkoda
Austeres želejā ar divu veidu citroniem un Timut pipariem
Autors: Par Régis-Hubert CLECH
Receptes avots – grāmata „No jūras uz šķīvi – Lamanša un Ziemeļjūra”, kuras autors ir Régis-Hubert CLECH un ilustrators – Bruno GHYS.
30 min
Sagatavošana
Viegls
Līmenis
4
Cilvēki
Sastāvdaļas
- 24 austeres Nr. 3
- 2 zaļās citronas
- 2 dzeltenie citroni
- Aukstā želeja vai agar-agar
- Timuta pipari
Sagatavošana: 30 min, pēc tam 1 stunda ledusskapī
1
No citroniem ļoti smalki sarīvē miziņu un izspied sulu. Miziņas iemērc verdošā ūdenī uz vienu minūti un nekavējoties atdzesē.
2
Atveriet austeres. Nokāstiet pirmo ūdeni un saglabājiet to. Atdaliet muskuļu.
3
Sajauc austeru ūdeni ar citrona sulu un pievieno aukstā veidā sagatavoto želeju vai agar-agar, ievērojot produkta devu. Pievieno citrona miziņu un piparus.
4
Ievietojiet austeres uz šķīvja un pārlejiet tās ar mērci, nepārpludinot čaulas.
5
Pirms pasniegšanas ielieciet ledusskapī uz stundu. Labu apetīti!