Aperityvas
Užkandis
Austės želėje su dviem citrinų rūšimis ir Timut pipirais
Par Régis-Hubert CLECH
Receptas paimtas iš knygos „Nuo jūros iki lėkštės – Lamanšo sąsiauris ir Šiaurės jūra“, kurią parašė Régis-Hubert CLECH, o iliustravo Bruno GHYS.
30 min
Pasiruošimas
Lengva
Lygis
4
Žmonės
Sudėtis
- 24 austrės Nr. 3
- 2 žaliosios citrinos
- 2 geltonos citrinos
- Šaltasis želė arba agar-agaras
- Timuto pipirai
Paruošimas: 30 min., po to 1 val. šaldytuve
1
Labai smulkiai nulupkite citrinų žieveles ir išspauskite sultis. Žieveles įmerkite į verdantį vandenį vienai minutei ir tuoj pat atvėsinkite.
2
Atidarykite austres. Nusausinkite pirmąjį vandenį ir jį išsaugokite. Atskirskite raumenį.
3
Sumaišykite austrių vandenį su citrinų sultimis ir įmaišykite šaltą želę arba agar-agarą, laikydamiesi nurodytų produkto dozių. Įdėkite citrinų žieveles ir pagardinkite pipirais.
4
Sudėkite austres į lėkštę ir apipilkite jas padažu, stengdamiesi, kad jis neišsilietų už kriauklių kraštų.
5
Prieš patiekiant padėkite į šaldytuvą valandai. Skanaus!