Alkupala
Alkuruoka
Pääruoka
Voiin kyllästettyä merlangia, vihreää kaalia, raakakinkkua ja sitrushedelmiä
Tekijä: Chef Richard SWIT, National Academy of Cuisine.
Kokki Richard SWIT, Kansallinen keittokoulu.
45 min
Valmistelu
30 min
Ruoanlaitto
75 min
Kokonais
Keskiverto
Taso
4
Ihmiset
Ainekset
- 500 g nahkaisia merlangin fileitä
- 1 vihreä kaali
- Appelsiininkuori
- Voi – Kerma
- Suolaa ja valkopippuria
- Raakakinkku
Valmistusaika: 45 minuuttia
1
Huuhtele kaali, leikkaa sen pohja pois, poista paksut lehtiruodit ja irrota lehdet yksi kerrallaan. Kuumenna suolattua vettä kattilassa ja keitä kaalinlehtiä siinä 10–15 minuuttia. Valuta vesi pois ja anna jäähtyä. Tämän voi tehdä myös höyryttämällä, jolloin säästät aikaa.
2
Kun kaalilehdet ovat haaleita, pilko ne veitsellä karkeasti.
3
Sulata voi suuressa paistinpannussa ja paista siinä kaaliviipaleita muutama minuutti suolan ja pippurin kanssa, lisää hieman kermaa, sekoita joukkoon raakakinkun suikaleet ja appelsiininkuoriraasteet, aseta sivuun.
4
Leikkaa merlangin fileet ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla, valkopippurilla ja hieman currylla.
5
Paista planchalla öljyttyllä leivinpaperilla; aloita paistaminen lihapuolelta mahdollisimman kovalla lämmöllä, laske sitten lämpöä, peitä kannella – merlangin tulee saada kaunis helmiäishohtoinen väri.
6
Aseta merlangin filee appelsiinilla maustetun kaalin päälle. Hyvää ruokahalua!