Aperitiiv
Sissepääs
Taldrik
Sardiiniga klubisandwich rukkileival, küüslaugupungad, olivette-tomatid, keedetud muna
Autor: Chef Gaël ORIEUX
20 min
Ettevalmistus
10 min
Toiduvalmistamine
30 min
Kokku
Lihtne
Tase
1
Inimesed
Koostisosad
- 6 sardiini
- 500 g jämedat soola
- 3 küüslauguküünt
- Klubisandvichi täidis
- 3 viilu rukkileiba
- 2 muna
- 2 tükki Olivette-tomatit
- 25 g rooma salatit
- 3 küüslauguküünt
- Oliiviõli
- Majonees:
- 1 munakollane
- 10 g sinepit
- Maapähkliõli
- Sherryäädikas
Ettevalmistus
1
Sardiinide ettevalmistamine – Lõika sardiinid noaga fileedeks. Aseta ahjuplaadile kiht jämedat soola, sardiinifileed ja peeneks hakitud küüslauk. Kata kogu segu uue kihiga jämedat soola ja jäta 6 tunniks külmkappi. Pärast marineerimist loputa sardiinifileed külma veega ja hoia neid kuivas köögirätikus külmkapis.
2
Klubi ettevalmistus – Pese ja koori olivette-tomatid, et eemaldada neilt koor. Lõika tomatid laiusesse suunas 3 mm paksusteks viiludeks ja pane külmkappi. Keetke potis vesi keema ja pange munad sisse, arvestades 10 minutit pärast keemise algust. Võtke munad välja, laske jahtuda ja eemaldage koorik. Lõigake munad laiusesse suunas 3 mm paksusteks viiludeks ja pange külmkappi. Puhasta romaine salatilehed ja lõika need 5 mm paksusteks õhukesteks ribadeks. Aseta külmkappi.
3
Majoneesi valmistamine – Pane munakollane, sinep ja maitseained kaussi ning vahusta segu maapähkliõliga vispliga. Lisa lõpuks veidi šerriäädikat.
4
Viimistlus ja serveerimine – Rösti rukki leivaviilud mõlemalt poolt. Sega majonees tükeldatud romaine salatilehtedega. Aseta kahele esimesele leivaviilule majoneesiga segatud salat, seejärel sardiinid, maitsestatud tomativiilud ja keedetud munad. Aseta kaks ühesugust leivaviilu üksteise peale ja lõpeta viimase viiluga. Tõsta taldrikule koos sardiini ja küüslauguküünisega, millele on piserdatud oliiviõli. Kaunista mõne tomati- ja munakuubikuga ning terve sardiiniga.