Aperitif Előétel Fogás

Szardínás klubszendvics rozskenyérrel, fokhagymavirággal, olivette paradicsommal és keménytojással

Szerző: Chef Gaël ORIEUX

Szardínás klubszendvics rozskenyérrel, fokhagymavirággal, olivette paradicsommal és keménytojással
20 min
Készítmény
10 min
Főzés
30 min
Teljes
Egyszerű
Szint
1
Emberek

Hozzávalók

  • 6 darab szardínia
  • 500 g durva só
  • 3 gerezd fokhagyma
  • Club szendvics töltelék
  • 3 szelet rozskenyér
  • 2 tojás
  • 2 darab Olivette paradicsom
  • 25 g római saláta
  • 3 gerezd fokhagyma
  • Olívaolaj
  • Majonéz:
  • 1 tojássárgája
  • 10 g mustár
  • Földimogyoróolaj
  • Sherry-ecet

Előkészítés

1
A szardínia előkészítése – Késsel filézzük ki a szardíniákat. Egy tepsibe rakjunk egy réteg durva sót, majd helyezzük rá a szardíniafiléket és a finomra vágott fokhagymát. Az egészet fedjük be egy újabb réteg durva sóval, és hagyjuk a hűtőben 6 órán át. A pácolás után öblítsük le a szardíniafiléket hideg vízzel, majd tegyük őket egy száraz konyharuhába csomagolva a hűtőbe.
2
A klub előkészítése – Mossuk meg és hámozzuk meg az olivette paradicsomokat, hogy eltávolítsuk a héjukat. Vágjuk a paradicsomokat 3 mm-es szeletekre keresztirányban, majd tegyük félre a hűtőbe. Egy fazékban forraljunk fel vizet, és a forrás után 10 percig főzzük benne a tojásokat. Vegyük ki őket, hagyjuk kihűlni, majd hámozzuk meg. Vágjuk 3 mm-es szeletekre keresztirányban, és tegyük félre a hűtőbe. Mossuk meg a római saláta leveleit, és vágjuk őket 5 mm vastag, vékony szeletekre. Tegyük félre a hűtőbe.
3
A majonéz elkészítése – Egy keverőtálba tegyük a tojássárgáját, a mustárt és a fűszereket, majd habverővel keverjük hozzá a földimogyoróolajat. Végül adjunk hozzá egy kevés sherryecetet.
4
Befejezés és tálalás – A rozskenyér szeleteket mindkét oldalukon megpirítjuk. A majonézt összekeverjük a felvágott római saláta levelekkel. Az első két kenyérszeletre helyezzük a majonézzel összekevert salátát, majd a szardíniákat, a fűszerezett paradicsomszeleteket és a keményre főtt tojásokat. A két azonos szeletet egymásra helyezzük, végül az utolsó szelettel fedjük le. Tálaljuk egy tányéron egy szardíniával és olívaolajjal meglocsolt fokhagyma virággal. Díszítsük néhány kockára vágott paradicsommal, tojással és egy egész szardíniával.