Aperitiv Fel de mâncare Intrare

Club sandwich cu sardine pe pâine de secară, flori de usturoi, roșii „olivette” și ou fiert tare

De Chef Gaël ORIEUX

Club sandwich cu sardine pe pâine de secară, flori de usturoi, roșii „olivette” și ou fiert tare
20 min
Pregătirea
10 min
Gătitul
30 min
Total
Ușor
Nivel
1
Oameni

Ingrediente

  • 6 bucăți de sardine
  • 500 g de sare grosieră
  • 3 căței de usturoi
  • Umplutură pentru club sandwich
  • 3 felii de pâine de secară
  • 2 ouă
  • 2 bucăți de roșie „Olivette”
  • 25 g de salată romană
  • 3 căței de usturoi
  • Ulei de măsline
  • Maioneză:
  • 1 gălbenuș de ou
  • 10 g de muștar
  • Ulei de arahide
  • Oțet de Xeres

Pregătire

1
Pregătirea sardinelor – Filetați sardinele cu ajutorul unui cuțit. Într-o tavă, așezați un strat de sare grosieră, fileurile de sardină și usturoiul tăiat mărunt. Acoperiți totul cu un nou strat de sare grosieră și lăsați la frigider timp de 6 ore. După ce s-au marinat, clătiți fileurile de sardină cu apă rece și păstrați-le într-un prosop uscat, la frigider.
2
Pregătirea clubului – Spălați și curățați roșiile „olivette” pentru a le îndepărta coaja. Tăiați roșiile în felii de 3 mm pe lățime și puneți-le deoparte la frigider. Într-o cratiță, puneți apă la fiert și adăugați ouăle, lăsându-le să fiarbă 10 minute după ce apa a început să fiarbă. Scoateți-le, lăsați-le să se răcească și curățați-le de coajă. Tăiați-le în felii de 3 mm pe lățime și păstrați-le la frigider. Curățați frunzele de salată română și tăiați-le în fâșii subțiri de 5 mm grosime. Puneți-le la frigider.
3
Pregătirea maionezei – Într-un bol, puneți gălbenușul de ou, muștarul și condimentele, apoi amestecați totul cu ulei de arahide folosind un tel. La final, adăugați puțin oțet de Xérès.
4
Finisare și prezentare – Prăjiți feliile de pâine de secară pe ambele părți. Amestecați maioneza cu frunzele de salată română tăiate. Pe primele două felii de pâine, așezați salata amestecată cu maioneză, apoi sardinele, feliile de roșii condimentate și ouăle fierte. Așezați cele două felii identice una peste cealaltă, apoi acoperiți cu ultima felie. Aranjați pe farfurie cu o sardină și o floare de usturoi stropită cu ulei de măsline. Decorați cu câteva cubulețe de roșii, ou și o sardină întreagă.