Aperityvas Pagrindinis patiekalas Užkandis

Sardinių klubinis sumuštinis su rugine duona, česnako žiedais, „Olivette“ pomidorais ir kietai virtų kiaušinių

Chef Gaël ORIEUX

Sardinių klubinis sumuštinis su rugine duona, česnako žiedais, „Olivette“ pomidorais ir kietai virtų kiaušinių
20 min
Pasiruošimas
10 min
Maisto gaminimas
30 min
Iš viso
Lengva
Lygis
1
Žmonės

Sudėtis

  • 6 sardinės
  • 500 g stambios druskos
  • 3 česnako skiltelės
  • „Club sandwich“ įdaras
  • 3 riekelės ruginio duonos
  • 2 kiaušiniai
  • 2 „Olivette“ pomidorai
  • 25 g romėniškų salotų
  • 3 skiltelės česnako žiedo
  • Alyvuogių aliejus
  • Majonezas:
  • 1 kiaušinio trynys
  • 10 g garstyčių
  • Arachidų aliejus
  • Šeriso actas

Pasirengimas

1
Sardinių paruošimas – Peiliu išfilėkite sardines. Ant skardos išklokite storą druskos sluoksnį, sudėkite sardinių filė ir smulkiai supjaustytą česnaką. Viską uždenkite dar vienu storu druskos sluoksniu ir palikite šaldytuve 6 valandas. Po marinuojimo sardinių filė nuplaukite šaltu vandeniu ir padėkite ant sauso virtuvinio rankšluosčio šaldytuve.
2
Klubo patiekalo paruošimas – „Olivette“ pomidorus nuplaukite ir nulupkite, kad pašalintumėte odelę. Pomidorus supjaustykite 3 mm storio juostelėmis skersai ir padėkite į šaldytuvą. Puode užvirkite vandenį ir įdėkite kiaušinius, skaičiuodami 10 minučių nuo užvirimo momento. Ištraukite, palikite atvėsti ir nulupkite. Supjaustykite 3 mm storio griežinėliais skersai ir padėkite į šaldytuvą. Nuvalykite romainų salotų lapus ir supjaustykite juos plonais 5 mm storio juostelėmis. Atidėkite į šaldytuvą.
3
Majonezo paruošimas – Į dubenėlį įdėkite kiaušinio trynį, garstyčias, prieskonius ir viską išplakite plaktuvu, palaipsniui pilant arachidų aliejų. Pabaigoje įpilkite šiek tiek šerio acto.
4
Pabaiga ir pateikimas – Rugių duonos riekeles pakepinkite iš abiejų pusių. Sumaišykite majonezą su supjaustytais romainų salotų lapais. Ant pirmųjų dviejų duonos riekelių sudėkite su majonezu sumaišytą salotą, tada sardines, pagardintus pomidorų griežinėlius ir kietai virtus kiaušinius. Dvi identiškas riekeles sudėkite viena ant kitos, o viršuje uždėkite paskutinę riekelę. Patiekite lėkštėje su sardine ir česnako žiedeliu, apšlakstytu alyvuogių aliejumi. Papuoškite keliais pomidorų kubeliais, kiaušiniu ir visa sardine.