Alkupala Alkuruoka Pääruoka

Sardiiniklubisandwich ruisleivällä, valkosipulin kukka, olivette-tomaatti, kovaksi keitetty muna

Tekijä: Chef Gaël ORIEUX

Sardiiniklubisandwich ruisleivällä, valkosipulin kukka, olivette-tomaatti, kovaksi keitetty muna
20 min
Valmistelu
10 min
Ruoanlaitto
30 min
Kokonais
Helppo
Taso
1
Ihmiset

Ainekset

  • 6 sardiinipalaa
  • 500 g karkeaa suolaa
  • 3 valkosipulinkynttä
  • Club-sandwichin täytteet
  • 3 viipaletta ruisleipää
  • 2 munaa
  • 2 kappaletta Olivette-tomaattia
  • 25 g roomansalaattia
  • 3 valkosipulin kukkaa
  • Oliiviöljy
  • Majoneesi:
  • 1 munankeltuainen
  • 10 g sinappia
  • Maapähkinäöljy
  • Sherry-etikka

Valmistelu

1
Sardiinien valmistus – Leikkaa sardiinit fileiksi veitsellä. Levitä uunipeltiin kerros karkeaa suolaa, aseta sardiinifileet ja hienoksi kuutioitu valkosipuli sen päälle. Peitä kaikki uudella kerroksella karkeaa suolaa ja jätä jääkaappiin 6 tunniksi. Kun sardiinit ovat marinoituneet, huuhtele fileet kylmällä vedellä ja säilytä niitä kuivalla keittiöpyyhkeellä peitettynä jääkaapissa.
2
Seuran valmistelut – Pese ja kuori olivette-tomaatit. Leikkaa tomaatit 3 mm:n paksuisiksi viipaleiksi poikittain ja säilytä jääkaapissa. Kiehauta vesi kattilassa ja laita munat veteen 10 minuutin kuluttua kiehumisen alkamisesta. Nosta munat pois vedestä, anna niiden jäähtyä ja kuori ne. Leikkaa munat 3 mm:n paksuisiksi viipaleiksi poikittain ja säilytä jääkaapissa. Puhdista romainesalaatin lehdet ja leikkaa ne 5 mm:n paksuisiksi ohuiksi suikaleiksi. Laita jääkaappiin.
3
Majoneesin valmistus – Laita munankeltuainen, sinappi ja mausteet kulhoon ja vatkaa seos maapähkinäöljyn kanssa vispilällä. Lisää lopuksi hieman sherryviinietikkaa.
4
Viimeistely ja tarjoilu – Paahda ruisleipäviipaleet molemmin puolin. Sekoita majoneesi ja silputut romainesalaatinlehdet. Aseta kahdelle ensimmäiselle leipäviipaleelle majoneesilla sekoitettu salaatti, sen jälkeen sardiinit, maustetut tomaattiviipaleet ja kovaksi keitetyt munat. Aseta kaksi samanlaista leipäviipaletta päällekkäin ja viimeistele viimeisellä viipaleella. Asettele lautaselle yksi sardiini ja valkosipulin kukka, johon on tiputettu oliiviöljyä. Koristele muutamalla tomaattikuutiolla, munalla ja kokonaisella sardiinilla.