Аперитив
Вход
Ястие
Клуб сандвич със сардина на ръжен хляб, чеснови цветове, домати „Оливет“ и твърдо сварено яйце
от Chef Gaël ORIEUX
20 мин
Подготовка
10 мин
готвене
30 мин
Общо
Лесно
Ниво
1
хора
Съставки
- 6 парчета сардина
- 500 г едрозърнеста сол
- 3 скилидки чесън
- Пълнеж за клуб сандвич
- 3 филийки ръжен хляб
- 2 яйца
- 2 броя домати „Оливет“
- 25 г римска салата
- 3 скилидки чесън
- Зехтин
- Майонеза:
- 1 яйчен жълтък
- 10 г горчица
- Фъстъчено масло
- Шерски оцет
Подготовка
1
Подготовка на сардините – Филирайте сардините с нож. В тава разстелете слой едрозърнеста сол, подредете филетата от сардина и нарязания на ситно чесън. Покрийте всичко с още един слой едрозърнеста сол и оставете в хладилника за 6 часа. След като се мариноват, изплакнете филетата от сардина с хладка вода и ги оставете в суха кърпа в хладилника.
2
Подготовка на клуба – Измийте и обелете доматите „Оливет“, за да премахнете кожицата им. Нарежете доматите на ленти с дебелина 3 мм по ширина и ги оставете в хладилника. В тенджера сварете вода и сложете яйцата, като ги варите 10 минути след като водата заври. Извадете ги, оставете да изстинат и ги обелете. Нарежете ги на резени с дебелина 3 мм по ширина и ги оставете в хладилника. Измийте листата от романо и ги нарежете на тънки ленти с дебелина 5 мм. Оставете ги в хладилника.
3
Приготвяне на майонезата – В купа сложете яйчния жълтък, горчицата и подправките и разбийте всичко с фъстъчено масло с помощта на тел за разбиване. Накрая добавете малко шери оцет.
4
Довършване и поднасяне – Изпечете филийките ръжен хляб от двете страни. Смесете майонезата с нарязаните листа от романо. Върху първите две филийки хляб разпределете салатата, смесена с майонезата, след това сардините, подправените резени домати и твърдо сварените яйца. Поставете двете еднакви филийки една върху друга и завършете с последната филийка. Сервирайте в чиния с една сардина и чесново цвете, поръсено с зехтин. Украсете с няколко кубчета домати, яйце и цяла сардина.