aperitiv
Glavni obrok
Početna
Club sendvič sa sardinom na raženom kruhu, s izbojcima češnjaka, cherry rajčicama i tvrdo kuhanim jajetom
Autor Chef Gaël ORIEUX
20 min
Priprema
10 min
Kuhanje
30 min
Ukupno
Jednostavno
Razina
1
Ljudi
Sastojci
- 6 sardina
- 500 g krupne soli
- 3 češnjeva češnjaka
- Nadjev za klub sendvič
- 3 kriške raženog kruha
- 2 jaja
- 2 Olivette rajčice
- 25 g rimske salate
- 3 češnjeva češnjaka
- Maslinovo ulje
- Majoneza:
- 1 žumanjak
- 10 g senfa
- Kikirikijevo ulje
- Šerry ocat
Priprema
1
Priprema sardina – Filirajte sardine nožem. U posudu za pečenje složite sloj grubog soli, filete sardina i sitno nasjeckani češnjak. Prekrijte sve drugim slojem grubog soli i ostavite u hladnjaku 6 sati. Nakon mariniziranja isperite filete sardina pod hladnom vodom i ostavite ih na suhom papirnatom ručniku u hladnjaku.
2
Priprema za klub – operite i blanširajte Olivette rajčice kako biste uklonili kožicu. Narežite rajčice na kolutove debljine 3 mm i stavite ih u hladnjak. Zavrnite vodu u loncu i dodajte jaja, kuhajte 10 minuta od ponovnog proključavanja. Maknite s vatre, ostavite da se ohlade i ogulite. Narežite poprečno na ploške debljine 3 mm i stavite u hladnjak. Operite listove salate romaine i narežite ih na tanke trakice debljine 5 mm. Stavite u frižider.
3
Priprema majoneze – Stavite žumanjak, senf i začine u zdjelu za miksanje i pjenjačom umiješajte kikiriki ulje. Završite s malo šerry octa.
4
Završni detalji i prezentacija – Tostirajte kriške raženog kruha s obje strane. Pomiješajte majonezu s nasjeckanom romanskom salatom. Na prve dvije kriške kruha rasporedite salatu pomiješanu s majonezom, zatim sardine, kriške rajčice začinjene začinima i tvrdo kuhana jaja. Stavite te dvije identične kriške jednu na drugu, a na vrh stavite posljednju krišku. Složite na tanjur sa sardinom i vrškom češnjaka, pokapajte maslinovim uljem. Ukrasite s nekoliko kockasto narezanih rajčica, komadićem jajeta i cijelom sardinom.