Taldrik

Kuningliku doradi chirachi

Kuningliku doradi chirachi
40 min
Ettevalmistus
25 min
Toiduvalmistamine
65 min
Kokku
Keskmine
Tase
4
Inimesed

Koostisosad 4 inimesele:

  • 4 kuning-dorade fileed – 300 g jaapani ümarriisi
  • 50 ml riisiäädikat – 2 kollast sidrunit
  • 370 ml vett – 1 supilusikatäis suhkrut
  • sojakaste – näputäis soola – seesamiseemned
  • 1 spl suhkrut
  • 2 sidrunit
  • Garneering: sojakaste, näputäis soola, seesamiseemned

Ettevalmistus

1
Esimene samm on riisi hoolikalt loputada. Selleks pane riis kaussi ja vala peale külma vett, segades seda samal ajal õrnalt käega. Pärast kolmekordset loputamist lase riisil umbes 30 minutit seista. Keetmiseks pane riis potti koos vajaliku koguse veega ja kata kaanega. Kuumuta vesi keemiseni, seejärel vähenda kuumust madalale ja lase keeta 15 minutit. Tõsta pott tulelt ja lase riisil veel 10 minutit seista. Väike nõuanne otse Jaapanist: et riis tuleks täiuslikult keedetud, ei tohi kaane mingil juhul avada kogu keetmise ajal – alates tugeval tulel keetmisest kuni 10-minutilise seisakuni tulelt eemal.
2
Kui riis seisab, kuumuta äädikat ja suhkrut koos, et suhkur lahustuks. Pärast 10-minutilist seisutamist tõsta kaas ära, pane riis salatikaussi (püüa riisiteri mitte purustada), lisa sinna suhkruga äädikat ja sega hoolikalt läbi. Lõpuks lase riisil toatemperatuuril umbes 30 minutit jahtuda.
3
Kala ettevalmistamine: 5 minutit. Toorest kala tarbides tuleb esmajoones järgida hügieenireegleid. Selleks tuleb kala külmutada temperatuuril -20 °C vähemalt 48 tundi või temperatuuril -18 °C 96 tundi, et vältida parasiitidega nakatumise ohtu. Seejärel tuleb kala vaid sulatada ja lõigata õhukesteks viiludeks.
4
Toidu valmistamine: 5 min. Serveerimiseks pane riis kausi põhja ja aseta peale dorade viilud. Lisa veidi sidrunit, sojakastet ja lõpetuseks pisut seesamiseemneid.
Seotud liigid
Kala
Kuld-merikoger

Kuld-merikoger

Sparus aurata

Päritolu: Metsik

Piirkonnad: (GSA7) Lõvi laht, (GSA8) Korsika, (IV) Põhjameri, (VIId) Ida-Lahe, (VIIe) Lääne-Inglise kanal, (VIIf) Bristoli kanal, (VIIg) Põhja-Keldi meri, (VIIh) Läänemere lõunaosa, (VIII) Biskaia laht