Chirachi z dorady królewskiej

Pierwszym krokiem jest dokładne opłukanie ryżu. W tym celu należy włożyć go do miski i zalać zimną wodą, delikatnie mieszając ręką. Po trzykrotnym opłukaniu należy odstawić ryż na około 30 minut. Aby go ugotować, należy włożyć ryż do garnka z odpowiednią ilością wody i przykryć pokrywką. Zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw ryż na kolejne 10 minut. Mała rada prosto z Japonii: aby uzyskać idealnie ugotowany ryż, nie wolno podnosić pokrywki przez cały czas gotowania, od momentu, gdy woda zacznie wrzeć, aż do 10 minut po zdjęciu z ognia.

Podczas gdy ryż odpoczywa, podgrzej ocet z cukrem, aby go rozpuścić. Po upływie 10 minut zdejmij pokrywkę, przełóż ryż do miski (staraj się nie rozgniatać ziaren) i dodaj słodki ocet, a następnie dokładnie wymieszaj. Na koniec pozostaw ryż do ostygnięcia na około 30 minut w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie ryby: 5 minut. Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać przy spożywaniu surowej ryby, jest przestrzeganie zasad higieny. W tym celu należy zamrozić rybę w temperaturze -20°C przez co najmniej 48 godzin lub w temperaturze -18°C przez 96 godzin, aby uniknąć ryzyka zakażenia pasożytami. Następnie wystarczy rozmrozić rybę i pokroić ją w cienkie plasterki.

Przygotowanie potrawy: 5 min. Aby ułożyć danie na talerzu, na dnie miski ułóż ryż, a na nim ułóż plastry dorady. Na koniec skrop wszystko odrobiną soku z cytryny, dodaj sos sojowy i posyp kilkoma ziarnami sezamu.