Fogás

Királyi dorádából készült chirachi

Királyi dorádából készült chirachi
40 min
Készítmény
25 min
Főzés
65 min
Teljes
Átlagos
Szint
4
Emberek

Hozzávalók 4 főre:

  • 4 darab királydarázsfilé – 300 g japán gömbölyű rizs
  • 50 ml rizsecet – 2 sárga citrom
  • 370 ml víz – 1 evőkanál cukor
  • Szójaszósz – egy csipet só – szezámmag
  • 1 evőkanál cukor
  • 2 citrom
  • Díszítés: szójaszósz, egy csipet só, szezámmag

Előkészítés

1
Az első lépés a rizs alapos öblítése. Ehhez tegyük egy tálba, öntsünk rá hideg vizet, és közben óvatosan keverjük át a kezünkkel. Miután háromszor átöblítettük, hagyjuk állni körülbelül 30 percig. A főzéshez tegyük a rizst egy fazékba a szükséges mennyiségű vízzel, és tegyünk rá fedőt. Forraljuk fel a vizet, majd vegyük le a lángot, és főzzük 15 percig. Vegyük le a fazekat a tűzről, és hagyjuk a rizst még 10 percig állni. Egy kis tipp közvetlenül Japánból: a tökéletesen főtt rizs érdekében a főzés teljes ideje alatt – az erős lángon való főzéstől a tűzről levétel utáni 10 percig – semmiképpen sem szabad felemelni a fedőt.
2
Amíg a rizs pihen, melegítsük fel az ecetet és a cukrot együtt, hogy a cukor feloldódjon. A 10 perces pihenőidő letelte után emeljük fel a fedőt, tegyük a rizst egy salátás tálba (vigyázzunk, ne törjük össze a rizsszemeket), adjuk hozzá a cukros ecetet, és alaposan keverjük össze. Végül hagyjuk a rizst körülbelül 30 percig szobahőmérsékleten kihűlni.
3
A hal előkészítése: 5 perc. A nyers hal fogyasztásakor az első és legfontosabb, hogy betartsuk a higiéniai szabályokat. Ehhez a halat legalább 48 órán át -20 °C-on vagy 96 órán át -18 °C-on kell fagyasztani, hogy elkerüljük a parazitákkal való fertőzés kockázatát. Ezután már csak ki kell olvasztani a halat, és vékony szeletekre kell vágni.
4
Az étel elkészítése: 5 perc. Tálaláskor tegyük a rizst egy tál aljára, majd helyezzük rá a dorádaszeleteket. Végül csepegtessünk rá egy kis citromlevet, szójaszószt, és szórjunk rá néhány szezámmagot.