Pamatēdiens
Karaliskās dorādes čirači
40 min
Sagatavošana
25 min
Ēdienu gatavošana
65 min
Kopā
Vidējs
Līmenis
4
Cilvēki
Sastāvdaļas 4 personām:
- 4 karaliskās dorādes filejas – 300 g japāņu apaļo rīsu
- 50 ml rīsu etiķa – 2 dzeltenie citroni
- 370 ml ūdens – 1 ēdamkarote cukura
- Sojas mērce – šķipsniņa sāls – sezama sēklas
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 citroni
- Garnīrs: sojas mērce, šķipsniņa sāls, sezama sēklas
Sagatavošana
1
Pirmais solis ir rūpīgi izskalot rīsus. Lai to izdarītu, ielieciet tos salātu bļodā un pārlejiet ar aukstu ūdeni, vienlaikus maigi maisot ar roku. Pēc tam, kad rīsi ir izskaloti trīs reizes, ļaujiet tiem pastāvēt apmēram 30 minūtes. Lai pagatavotu rīsus, ielieciet tos katlā ar nepieciešamo ūdens daudzumu un uzlieciet vāku. Uzvāriet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni līdz vājam līmenim un ļaujiet vārīties 15 minūtes. Noņemiet katlu no uguns un ļaujiet rīsiem atpūsties vēl 10 minūtes. Neliels padoms tieši no Japānas: lai rīsi izdotos perfekti pagatavoti, nekādā gadījumā nedrīkst pacelt vāku visā gatavošanas laikā — sākot no spēcīgas uguns līdz 10 minūtēm pēc noņemšanas no uguns.
2
Kamēr rīsi atpūšas, uzkarsē etiķi un cukuru kopā, lai cukurs izšķīstu. Pēc 10 minūšu atpūtas paceliet vāku, pārlieciet rīsus salātu bļodā (cenšoties nesaspiest rīsu graudus), pievienojiet saldināto etiķi un rūpīgi samaisiet. Beidzot ļaujiet rīsiem atdzist apmēram 30 minūtes istabas temperatūrā.
3
Zivs sagatavošana: 5 minūtes. Pirmā lieta, kas jāievēro, patērējot neapstrādātu zivi, ir higiēnas noteikumu ievērošana. Tāpēc zivis ir jāiesaldē vismaz 48 stundas pie -20 °C vai 96 stundas pie -18 °C, lai novērstu jebkādu parazītu izraisītu inficēšanās risku. Pēc tam zivis vienkārši jāatkausē un jāsagriež plānās šķēlēs.
4
Ēdiena pagatavošana: 5 min. Pasniegšanai rīsus izklājiet bļodas dibenā un virsū uzlieciet dorādes šķēles. Nobeigumā pievienojiet nedaudz citrona sulas, sojas mērci un pāris sezama sēklas.