Pagrindinis patiekalas
Karališkosios dorados „chirachi“
40 min
Pasiruošimas
25 min
Maisto gaminimas
65 min
Iš viso
Vidutinis
Lygis
4
Žmonės
Ingredientai 4 asmenims:
- 4 karališkosios dorados filė – 300 g japoniškų apvalių ryžių
- 50 ml ryžių acto – 2 geltonos citrinos
- 370 ml vandens – 1 valgomasis šaukštas cukraus
- Sojos padažas – žiupsnelis druskos – sezamo sėklos
- 1 šaukštas cukraus
- 2 citrinos
- Papuošimas: sojų padažas, žiupsnelis druskos, sezamo sėklos
Pasirengimas
1
Pirmasis žingsnis – gerai nuplauti ryžius. Tam juos sudėkite į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu, švelniai maišydami ranka. Nuplovę tris kartus, palikite juos pastovėti apie 30 minučių. Norint išvirti ryžius, sudėkite juos į puodą su reikiamu kiekiu vandens ir uždenkite dangčiu. Užvirinkite vandenį, tada sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite 15 minučių. Nuimkite puodą nuo ugnies ir palikite ryžius pastovėti dar 10 minučių. Mažas patarimas tiesiai iš Japonijos: norint gauti puikiai išvirtą ryžį, jokiu būdu negalima pakelti dangčio per visą virimo laiką – nuo virimo stipria ugnimi iki 10 minučių po nuėmimo nuo ugnies.
2
Kol ryžiai stovi, kartu pašildykite actą ir cukrų, kad cukrus ištirptų. Po 10 minučių pakelkite dangtį, perkelkite ryžius į salotų dubenį (stengdamiesi nesulaužyti ryžių grūdelių), įpilkite saldaus acto ir kruopščiai išmaišykite. Galiausiai palikite ryžius atvėsti maždaug 30 minučių kambario temperatūroje.
3
Žuvies paruošimas: 5 minutės. Vartodami žalią žuvį, pirmiausia turite laikytis higienos taisyklių. Tam žuvį reikia užšaldyti -20 °C temperatūroje ne mažiau kaip 48 valandas arba -18 °C temperatūroje 96 valandas, kad būtų išvengta bet kokios parazitų užkrėtimo rizikos. Po to belieka atšildyti žuvį ir supjaustyti ją plonais griežinėliais.
4
Patiekalo paruošimas: 5 min. Patiekiant, į dubenėlio dugną sudėkite ryžius, o ant jų – dorados gabaliukus. Galiausiai viską pagardinkite šiek tiek citrinos sulčių, sojos padažu ir keliomis sezamo sėklomis.