Fel de mâncare

Chirachi de doradă regală

Chirachi de doradă regală
40 min
Pregătirea
25 min
Gătitul
65 min
Total
Mediu
Nivel
4
Oameni

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 fileuri de doradă regală - 300 g de orez rotund japonez
  • 50 ml de oțet de orez - 2 lămâi galbene
  • 370 ml de apă - 1 lingură de zahăr
  • Sos de soia – un vârf de cuțit de sare – semințe de susan
  • 1 lingură de zahăr
  • 2 lămâi
  • Garnitură: sos de soia, un vârf de cuțit de sare, semințe de susan

Pregătire

1
Primul pas este să clătiți bine orezul. Pentru aceasta, puneți-l într-un bol și turnați apă rece peste el, amestecând ușor cu mâna. După ce l-ați clătit de 3 ori, lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute. Pentru gătit, puneți-l într-o oală cu cantitatea necesară de apă și acoperiți-l cu un capac. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă timp de 15 minute. Luați oala de pe foc și lăsați orezul să se odihnească încă 10 minute. Un mic sfat direct din Japonia: pentru a obține un orez fiert perfect, nu trebuie sub nicio formă să ridicați capacul pe toată durata gătirii, de la focul puternic până la cele 10 minute după ce ați luat cratița de pe foc.
2
În timp ce orezul se odihnește, încălziți oțetul și zahărul împreună pentru a-l dizolva. După cele 10 minute de odihnă, ridicați capacul și puneți orezul într-un bol (aveți grijă să nu zdrobiți boabele de orez), adăugați oțetul îndulcit și amestecați cu grijă. În final, lăsați orezul să se răcească aproximativ 30 de minute la temperatura camerei.
3
Pregătirea peștelui: 5 minute. Primul lucru pe care trebuie să-l faci atunci când consumi pește crud este să respecți normele de igienă. Pentru aceasta, peștele trebuie congelat la -20 °C timp de cel puțin 48 de ore sau la -18 °C timp de 96 de ore, pentru a evita orice risc de contaminare cu paraziți. Apoi, nu mai rămâne decât să decongelați peștele și să-l tăiați în felii subțiri.
4
Timp de preparare: 5 min. Pentru prezentare, așezați orezul pe fundul unui bol și puneți deasupra felii de doradă. Adăugați puțină lămâie, sos de soia și câteva boabe de susan peste tot, ca final.