Hoofdgerecht Ingang

Kooktip: Maak je octopus malser!

Om u te helpen het beste uit uw boodschappen te halen in de keuken, delen we enkele tips en recepten met u:
Octopus is een vissoort met een grote culinaire waarde die zich leent voor tal van recepten. Heerlijk, zeker, maar deze vissoort vereist wel wat voorbereiding.
Ongeacht de bereidingswijze moet het vlees van de octopus namelijk eerst mals worden gemaakt!

Kooktip: Maak je octopus malser!
Makkelijk
Niveau

Hieronder volgen verschillende manieren om dit te doen:

1
In de vriezer: zo breekt u de vezels die het vlees rubberachtig maken;
2
in zacht kokend water: het doel is altijd hetzelfde, namelijk het vlees mals maken. Als u het dier aan de bovenkant vasthoudt, hoeft u de tentakels slechts drie keer onder te dompelen om het vervolgens verder te laten garen;
3
Door middel van druk: deze methode is traditioneel in zuidelijke landen. Het vlees van de octopus wordt tegen een rots geslagen of met een vleesvermalser (of iets dergelijks) bewerkt, waardoor de vezels van het vlees zachter worden.