Mulletfilet, lilla artisjokker, cherrytomater, espuma av grønne asparges
45 min • Vanskelig
Denne oppskriften ble presentert under messen «De la Mer à l'Assiette» i forbindelse med Monaco Ocean Week 2018. Sausen er en espuma laget av grønne aspargeshaler og fløte, krydret med salt og pepper.