Concha
ostión japonés de cultivo
Crassostrea gigas
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Zonas de pesca
Cría
Origen
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Tamaño mínimo
Descripción
Su concha es muy irregular, alargada y sólida. Se compone de dos valvas desiguales: la valva izquierda (inferior) es cóncava y está fijada al soporte, mientras que la valva derecha (superior) es más plana y sirve de tapa. Los bordes de la concha suelen ser ondulados y afilados. El exterior es generalmente grisáceo, blanquecino o amarillento, a veces con reflejos violáceos o marrones. El interior es blanco nacarado, a menudo con una mancha muscular oscura (violeta o negra). Se trata de una especie de crecimiento muy rápido. Su tamaño comercial es de unos 8 a 10 cm, pero puede alcanzar un tamaño excepcional de 30 a 40 cm si no se recolecta.
Hábitat
Es un molusco bivalvo fijo (sésil) que vive en la zona intermareal (estranjo) y en la zona infralitoral. Es extremadamente resistente y tolera grandes variaciones de temperatura y salinidad (eurihalina). Le gustan especialmente las aguas ricas en fitoplancton. Se fija a cualquier soporte sólido: rocas, restos de conchas o estructuras artificiales (bolsas y mesas de cría). Se encuentra principalmente desde la superficie hasta los 5 metros de profundidad, aunque puede descender un poco más.
Distribución
Debido a su resistencia, el ser humano la ha introducido para la acuicultura en casi todos los mares templados del mundo: en Europa, tras su introducción masiva en la década de 1970, se ha convertido en la especie dominante. En América, está presente en las costas del Pacífico y del Atlántico (desde Canadá hasta Chile). En Oceanía, en Australia y Nueva Zelanda.