Plato
Filete de platija a la molinera, patatas tiernas y berros
30 mín.
Preparación
45 mín.
Cocinando
75 mín.
Total
Medio
Nivel
4
Gente
Ingredientes
- 1,5 kg de platija
- 2 kg de patatas de la variedad Charlotte
- Ajo
- Chalotas
- Limón
- 250 gr de mantequilla
- 1 manojo de berros
- Vino blanco
Preparación
1
Escaldar la mayor parte del manojo de berros en agua y, a continuación, batirlo con aceite de oliva y sal hasta obtener un puré.
2
Cocinar la costilla de brosmio al estilo «meunière».
3
Desglasar la mantequilla al estilo «meunière» con vino blanco para obtener una salsa.
4
Colocar la costilla de brosmio en una fuente alargada y los acompañamientos en un plato, junto con el coulis y unos brotes de berro.
5
Colocar la costilla de brosmio en una fuente alargada y los acompañamientos en un plato, junto con el coulis y unos brotes de berro.