Hoofdgerecht
Gebakken zeetong à la meunière, zachte aardappeltjes en waterkers
30 min
Voorbereiding
45 min
Koken
75 min
Totaal
Gemiddeld
Niveau
4
Mensen
Ingrediënten
- 1,5 kg zeeduivel
- 2 kg aardappelen van het ras Charlotte
- Knoflook
- Sjalotten
- Citroen
- 250 gr boter
- 1 bosje waterkers
- Witte wijn
Voorbereiding
1
Blancheer het grootste deel van het bosje waterkers in water en mix het vervolgens met olijfolie en zout tot een coulis.
2
Bak de zeeduivelkotelet op de ‘meunière’-wijze.
3
Blus de boter à la meunière af met witte wijn om een saus te maken.
4
Schik de zeeduivelkotelet en de bijgerechten op een lang bord, samen met de coulis en enkele scheutjes waterkers
5
Schik de zeeduivelkotelet en de bijgerechten op een lang bord, samen met de coulis en enkele scheutjes waterkers