Hauptgericht

Plattfisch-Kotelett nach Meunière-Art, zarte Kartoffeln und Kresse

Plattfisch-Kotelett nach Meunière-Art, zarte Kartoffeln und Kresse
30 min
Vorbereitung
45 min
Kochen
75 min
Gesamt
Mittel
Ebene
4
Menschen

Zutaten

  • 1,5 kg Seezunge
  • 2 kg Kartoffeln der Sorte Charlotte
  • Knoblauch
  • Schalotten
  • Zitrone
  • 250 g Butter
  • 1 Bund Kresse
  • Weißwein

Vorbereitung

1
Die Flunderfilets wie im Video gezeigt anrichten.
2
Die Kartoffeln schneiden und in reichlich Butter garen.
3
Den größten Teil des Kressebündels in Wasser blanchieren und anschließend mit Olivenöl und Salz pürieren, bis eine Püree-Konsistenz entsteht.
4
Die Seelachsrippe nach Müllerinart zubereiten.
5
Die Butter nach Meunière-Art mit Weißwein ablöschen, um eine Soße zu erhalten.
6
Das Seezungenfilet in einer langen Form anrichten und die Beilagen zusammen mit dem Coulis und einigen Kressesprossen auf einem Teller anrichten