Fogás
Pikkelyes tőkehal filé molináris módra, omlós burgonya és vízitorma
30 min
Készítmény
45 min
Főzés
75 min
Teljes
Átlagos
Szint
4
Emberek
Hozzávalók
- 1,5 kg tőkehal
- 2 kg Charlotte típusú burgonya
- Fokhagyma
- Echalotte
- Citrom
- 250 gr vaj
- 1 csokor vízitorma
- Fehérbor
Előkészítés
1
Készítsük el a tőkehal filét a videón látható módon.
2
Vágja fel és süsse meg a burgonyát, majd öntsön rá bőven vajat.
3
A vízitorma csomó nagy részét vízben blanchírozzuk, majd olívaolajjal és sóval turmixoljuk össze, hogy pürét kapjunk.
4
A tőkehal-oldalast „meunière” módra süssük meg.
5
A „meunière” módszer szerint készített vajat fehérborral feloldjuk, hogy mártást kapjunk.
6
A tőkehal-filét és a köreteket hosszú tálon tálaljuk, a mártással és néhány zsázsahajtással díszítve