Fel de mâncare

Cotlet de barbue în stil „meunière”, cartofi cremoși și năsturel

Cotlet de barbue în stil „meunière”, cartofi cremoși și năsturel
30 min
Pregătirea
45 min
Gătitul
75 min
Total
Mediu
Nivel
4
Oameni

Ingrediente

  • 1,5 kg de barbue
  • 2 kg de cartofi din soiul Charlotte
  • Usturoi
  • Șalote
  • Lămâie
  • 250 gr de unt
  • 1 legătură de creson
  • Vin alb

Pregătire

1
Pregătiți fileul de barbue așa cum se arată în videoclip.
2
Tăiați cartofii și gătiți-i cu unt topit.
3
Opăriți în apă cea mai mare parte a legăturii de creson, apoi pasați-o cu ulei de măsline și sare până obțineți un sos.
4
Gătiți cotletul de barbue în stil „meunière”.
5
Se deglasează untul „à la meunière” cu vin alb pentru a obține un sos.
6
Aranjați fileul de barbue pe o farfurie lungă, alături de garnituri, cu sosul și câteva lăstari de creson