Rett

Parmentier med hvitting og poteter fra Somme-bukten

Av Chefs de Baie de Somme - Zéro Carbone

Denne oppskriften ble presentert på den internasjonale landbruksmessen i 2018.

Parmentier med hvitting og poteter fra Somme-bukten
30 min
Tilberedning
50 min
Koking
80 min
Totalt
Enkelt
Nivå
4
Personer

Ingredienser

  • 500 g fileter av hvitting
  • 700 g poteter
  • 4 fedd røkt hvitløk
  • 3 dl fløte
  • 100 g smør
  • 2 sjalottløk
  • 100 g revet gruyère
  • Muskat
  • Salt, pepper
  • Laurbærblader

Forberedelse

1
Skrell potetene. Kok dem i saltet vann sammen med de røkte hvitløksfeddene.
2
Hakk merlingfiletene grovt. Tilsett de finhakkede sjalottløkene.
3
Kok opp i fløten sammen med salt, pepper, muskat og laurbærblad. Sett det til side.
4
Etter at potetene er kokt, mos dem til en grov potetmos. Tilsett salt, pepper, muskat, smør, og avslutt med litt fløte og hakket kjørvel
5
Legg et lag med hvitling og deretter et lag med potetmos i en ovnfast form. Strø over revet gruyèreost.
6
Stek i ovnen til det har fått en gylden overflate. God appetitt!