Rett
Brislingfilet med smør og hvidløg, møre kartofler og brøndkarse
30 min
Préparation
45 min
Cuisson
75 min
Total
Mellem
Niveau
4
Personnes
Ingredienser
- 1,5 kg glatbarbe
- 2 kg kartofler af sorten Charlotte
- Hvidløg
- Skalotteløg
- Citron
- 250 g smør
- 1 bundt brøndkarse
- Hvidvin
Forberedelse
1
Tilbered brosmefileten som vist i videoen.
2
Skær kartoflerne i skiver og steg dem i smeltet smør.
3
Blancher den største del af kressebunten i vand, og blend den derefter med olivenolie og salt til en puré.
4
Steg fladfiskens filet efter »meunière«-metoden.
5
Sluk smørret à la meunière med hvidvin for at få en sauce.
6
Anret fladfiskfileten på et langt fad, og læg tilbehøret på en tallerken sammen med coulisen og et par skud brøndkarse