Involtini di platessa con spinaci e ricotta

In una ciotola, mescolare la ricotta e l'uovo, amalgamando bene. Salare e pepare a piacere.

Tritare finemente le foglie di spinaci e aggiungerle al composto di formaggio.

Distribuire il composto sui filetti di pesce, quindi arrotolarli. Disporre i filetti arrotolati in una pirofila (2 a persona). Cuocere in forno ventilato a 100 °C per 15-20 minuti.

Per creare vapore, posizionare le pirottine sulla teglia del forno precedentemente riempita d'acqua, quindi coprirle con un foglio di alluminio.

Al momento di servire, ricoprire la cassolette con una riduzione di panna e ricotta salata e pepata.