Roulade de Plie aux Epinards Ricotta

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 filets de plies
  • 100g d’épinards
  • 200g de ricotta
  • 1 œuf
  • Sel & poivre

Préparation

Mélanger dans un saladier la ricotta et l’œuf, bien remuer.
Saler et poivrer, ajuster à votre convenance.
Hacher finement les feuilles d’épinard et ajouter les à la préparation fromagère.

Etaler la préparation sur les filets de poisson, puis les enrouler.
Placer les filets roulés dans une cassolette (2 par personne).
Cuire dans un four à chaleur tournante à 100°C pendant 15 à 20 minutes.
Pour créer de la vapeur, placer les cassolettes sur la plaque du four préalablement remplie d’eau, puis couvrir d’aluminium.

Au moment du dressage, napper la cassolette d’une réduction de crème et ricotta salée et poivrée.


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Sauvage

Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord

Zone de pêche : Canal de Bristol (VIIf) - Manche Est (VIId) - Manche Ouest (VIIe) - Mer Celtique septentrionale (VIIg) - Mer du Nord (IV)

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Élevage

Label/Certification/Marque : ASC - Label Bio

Zone de production : UE

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