Hlavné jedlo
Parmentier z tresky a zemiakov zo zátoky Somme
Autor: Chefs de Baie de Somme - Zéro Carbone
Tento recept bol predstavený na Medzinárodnom poľnohospodárskom veľtrhu v roku 2018.
30 min
Príprava
50 min
Varenie
80 min
Celkom
Jednoduché
úroveň
4
Ľudia
Zložky
- 500 g filiet z tresky
- 700 g zemiakov
- 4 strúčiky údeného cesnaku
- 3 dL smotany
- 100 g masla
- 2 šalotky
- 100 g strúhaného syra Gruyère
- Muškátový oriešok
- Soľ, korenie
- Vavrínové listy
Príprava
1
Zemiaky ošúpte. Uvarte ich v osolenej vode spolu s údenými strúčikmi cesnaku.
2
Filé z tresky nakrájajte na hrubé kúsky. Pridajte jemne nakrájané šalotky.
3
Varíme v smotane so soľou, korením, muškátovým orieškom a bobkovými listami. Odložíme stranou.
4
Po uvarení zemiaky roztlačte na pyré s kúskami. Pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok, maslo a na záver trochu smotany a nasekaný kerblík.
5
Do zapekacej misy vložte vrstvu tresky a potom vrstvu zemiakovej kaše. Posypte strúhaným syrom Gruyère.
6
Pečte v rúre, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka. Dobrú chuť!