Často kladené otázky

Nie, a čísla sú jednoznačné. Podľa FAO (SOFIA-2026) je na celosvetovej úrovni 46,9 % komerčných rybích populácií (1) vyhodnotených v roku 2023 plne využívaných, čo vylučuje akékoľvek zvýšenie výlovu, 37,6 % je nadmerne využívaných. 15,5 % populácií sa dnes považuje za „nedostatočne využívané“. 

(1) Populácia je skupina rýb (alebo jej časť) nachádzajúca sa v určitej geografickej oblasti, ktorá nemá žiadnu alebo len minimálnu výmenu s susednými populáciami (P. Cury – IRD) a ktorú je preto možné spravovať samostatne. Hranice alebo obmedzenia kmeňa sú stanovené dohodou. 

Pretože rozvoj rybného hospodárstva prebiehal bez obmedzení, v presvedčení, že more je nevyčerpateľné. Na rozdiel od často používaných pojmov nie je rybné hospodárstvo výrobou. Ide o „odber“, ktorý závisí od prírodného zdroja a územia. Práve preto, že sme, žiaľ, ignorovali tieto základné skutočnosti, je súčasný celkový stav rybných zdrojov vo svete znepokojujúci. Za posledných 50 rokov sa rybárske techniky výrazne vyvinuli. Lode sú výkonnejšie a techniky lokalizácie sú čoraz účinnejšie. Pre rybu sa stalo takmer nemožné uniknúť modernému rybolovu. 

Keď vedci starostlivo sledujú rybné populácie a tie sú spravované udržateľným spôsobom, pozorujeme pozitívne účinky – práve to sa dá pozorovať v prípade niektorých európskych populácií.  

Okrem toho moderné problémy, ako sú znečistenie a emisie skleníkových plynov, ktoré sú zodpovedné za okysľovanie oceánov a globálne otepľovanie, prispievajú k narušeniu biodiverzity oceánov.  

Zhrnutie: rybné zdroje sú kapitálom, ktorý každý rok prináša úroky. Cieľom je chrániť tento kapitál a v prípade potreby ho obnoviť, aby bolo možné loviť udržateľným spôsobom a v dlhodobom horizonte odoberať už len úroky.  

Úplné vyhynutie niektorého druhu ryby, ako je treska alebo tuniak červený, je síce možné, ale veľmi nepravdepodobné. Vždy zostane niekoľko tisíc jedincov, ktorí by mali dokázať udržať tento druh. Je však potrebné používať podmieňovací spôsob, pretože jedno je isté: obrovské populácie sa môžu pod náporom nadmerného rybolovu náhle zrútiť. Presne to sa v posledných rokoch stalo s takzvaným stredomorským červeným tuniakom (Thunnus thynnus) a presne to sa stalo aj s treskou na Veľkých brehoch v Novom Škótsku.  

V roku 1970 dosahoval výlov tresky na Veľkých bankách v Newfoundlande až 800 000 ton rýb. Viac ako sto rokov, počnúc „novofundlandskými rybármi“, bola treska symbolickým druhom pre mnohých rybárov. Od 90. rokov 20. storočia došlo k bezprecedentnému prudkému poklesu jej populácie. V roku 1992 bolo zavedené moratórium s cieľom zakázať akýkoľvek lov, kým populácia nepreukáže jasné známky zotavenia. Toto opatrenie pripravilo o prácu desiatky tisíc ľudí. Podľa kanadských vedeckých odhadov aj po 30 rokoch moratória zostáva biomasa hlboko pod historickými úrovňami a neumožňuje normálne biologické fungovanie populácie. Vedecké štúdie ukazujú, že ekosystém prešiel do nového rovnovážneho stavu, ktorý je pre tresku menej priaznivý: 

Došlo k celkovej zmene trofickej štruktúry, sprevádzanej nárastom počtu bezstavovcov (krevety, kraby) a poklesom počtu kľúčových korových rýb. Táto zmena obmedzila návrat tresky, čo je fenomén ekologického uzamknutia opísaný v viacerých ekosystémových štúdiách. 

Ešte horšie je, že v tejto oblasti nahradili tresku iné druhy, ktoré nemajú takmer žiadny ekonomický význam. K tomu sa pridali ďalšie faktory, ktoré bránia obnove populácie tresky, ako napríklad klimatické zmeny a vysoká prirodzená úmrtnosť. Tento smutne „slávny“ prípad dnes slúži ako príklad toho, ako by sa nemalo postupovať v oblasti riadenia rybného hospodárstva, ale treba konštatovať, že napriek tejto katastrofálnej skúsenosti nie sme chránení pred kolapsom niektorých významných populácií.  

Stredozemský tuniak červený prešiel ťažkým obdobím, keď na začiatku 21. storočia došlo k poklesu populácie tvoriacej jeho populáciu. Táto nadmerne využívaná zdrojová populácia zaznamenala kolaps v dôsledku nadmerného rybolovu. Počas niekoľkých rokov bolo zavedených alebo posilnených mnoho opatrení, ako napríklad stanovenie minimálnej veľkosti úlovku, harmonogramu rybárskej sezóny, rybárskych povolení a podobne, s cieľom regulovať profesionálny aj rekreačný rybolov. Pre rybárov v Stredozemnom mori a na atlantickom pobreží bol tento druh kľúčový. Hospodárstvo súvisiace s týmto rybolovom bolo preto veľmi silno zasiahnuté; mnohé rybárske lode boli predané, zlikvidované alebo prispôsobené na lov iných druhov. Od roku 2012 vedecké údaje poukazujú na neustále zlepšovanie situácie. Najnovšie stanoviská ICCAT (Medzinárodnej komisie pre ochranu atlantických tuniakov) dokazujú, že populácia sa vďaka primeraným riadiacim opatreniam obnovila na ekologicky udržateľnú úroveň. Od leta 2018 sa preto spoločnosť Mr.Goodfish rozhodla zaradiť tento druh do svojho sortimentu mimo obdobia rozmnožovania. 

Prípady „nadmerného rybolovu“ sa zaznamenávajú už celé stáročia. Dlho sa obmedzovali na veľmi úzke oblasti, kde sa ľudia živili rybolovom. S rozvojom rybárskych flotíl a konzervačných techník, ktoré umožňovali plaviť sa ďalej a na dlhšiu dobu, sa rybolov postupne rozšíril a následne „globalizoval“, a to o to rýchlejšie, že bolo potrebné uspokojovať stále rastúci dopyt. V období od roku 1950 do 80. rokov sa celosvetová produkcia z rybolovu zvýšila zo 40 miliónov ton na približne 80 miliónov ton rýb. Odvtedy táto „produkcia“ stagnuje; v roku 2022 dosiahli úlovky z rybolovu celkovo 92,3 milióna ton (FAO 2024). Medzitým však od roku 1950 do súčasnosti vzrástol počet obyvateľov sveta z 2,5 miliardy na takmer 8,1 miliardy. Odborníci odhadujú, že do roku 2050 dosiahne počet obyvateľov 9,7 miliardy, príroda však môže poskytnúť len to, čo vyprodukuje, nič viac.  

Ichtyológia je veda o rybárstve, ichtyológovia sú jej odborníci a práve oni prostredníctvom mnohých meraní a pozorovaní sledujú zdravotný stav lovených populácií rýb, ktoré sa nazývajú „zásoby“. Zmenšovanie priemernej veľkosti ulovených rýb je známkou nadmerného lovu. Zriedkavosť zdroja, inými slovami pokles množstva úlovkov, je ďalšou známkou nadmerného lovu. Ide o indikátory, nie o dôkazy, a práve na základe neustále sa opakujúcich a overovaných pozorovaní a meraní možno dospieť k záveru o nadmernom využívaní daného kmeňa. Tieto pozorovania sa vykonávajú počas vedeckých expedícií na oceánografických plavidlách, ale aj na plavidlách profesionálnych rybárov.  

Veda však naráža na mnohé prekážky. Pozoruje sa nedostatok všeobecných poznatkov o morskom prostredí a nedostatok prostriedkov pridelených výskumným tímom na štúdium tohto mimoriadne náročného prostredia. Vždy je jednoduchšie vyhodnotiť zdroj, ak je možné získať celkový prehľad o populácii, podobne ako v prípade stáda kráv na poli. Veda v súčasnosti neumožňuje takýto celkový pohľad na oceány; stále existujú neznáme oblasti a teda aj údaje, ktoré nám unikajú.  

V závislosti od druhu je vedecké sledovanie viac či menej ľahké zaviesť. V závislosti od biológie daného druhu, jeho spôsobu života (benthický, pelagický…) a biotopu (pobrežie/otvorené more, v hĺbke/na povrchu…) je totiž čoraz ťažšie získať údaje o celkovom stave tohto zdroja.  

Problémom je, že populácie sú už dlho vykorisťované a opatrenia sa väčšinou prijímajú až dodatočne, teda až vtedy, keď sa zdravotný stav populácie stane znepokojujúcim.  

Pre niektoré populácie (najmä v severovýchodnom Atlantiku, Severnom mori a Baltskom mori) alebo pre niektoré druhy je stanovený celkový prípustný výlov (TAC). Predstavuje maximálny výlov povolený Európskou úniou pre danú populáciu v určitej oblasti. Na základe toho sa stanovujú kvóty, teda množstvá rýb, ktoré môžu byť ulovené podľa krajiny, podľa rybolovu alebo prípadne podľa plavidla. V oblastiach, ako je Stredozemné more alebo Čierne more, sa rybolov riadi obmedzením rybolovného úsilia na daný zdroj.  

Prijímajú sa aj ďalšie opatrenia, ako napríklad minimálna veľkosť úlovku, ktorá sa zvyčajne vypočítava na základe veľkosti potrebnej na dosiahnutie pohlavnej zrelosti. Cieľom tohto princípu je umožniť, aby sa každá ulovená ryba stihla aspoň raz rozmnožiť. Bohužiaľ, rovnako ako v prípade kvót, treba rozlišovať medzi takzvanými „biologickými“ minimálnymi veľkosťami, ktoré spĺňajú vyššie uvedené kritérium, a takzvanými „politickými“ veľkosťami, ktoré nezohľadňujú alebo len minimálne zohľadňujú vedecké stanoviská, aby uspokojili krátkodobé ekonomické záujmy.  

Je však potrebné poznamenať, že čoraz viac rybárov si stanovuje čoraz prísnejšie pravidlá (napr. lov rýb väčších ako sú predpísané veľkosti, rybárske sezóny…) s cieľom chrániť zdroje a zabezpečiť si tak svoju činnosť v krátkodobom, strednodobom aj dlhodobom horizonte. Správne spracovanie úlovkov tiež umožňuje lepšie hospodárenie s rybnými zdrojmi: loviť menej, ale loviť lepšie. Produkt sa na palube lepšie konzervuje, kvalita rýb je vyššia a ich predajná cena stúpa.  

Celkový trend zostáva negatívny, skrýva však výrazné regionálne rozdiely. Napriek rastúcemu tlaku na lovné rybolovy na celosvetovej úrovni posledná správa FAO zdôrazňuje, že v niektorých regiónoch sa dosiahol skutočný pokrok, najmä v severovýchodnom Atlantiku, kde vedecky podložené riadiace opatrenia umožnili znížiť rybársky tlak a naštartovať obnovu viacerých populácií rýb. Naďalej je však na mieste zachovať opatrnosť, pretože túto krehkú rovnováhu ohrozuje klimatická zmena a poškodzovanie morských ekosystémov. 

Áno, nepochybne. Otázkou však je, o aké ryby ide, v akých množstvách a akej veľkosti. Ak budeme naďalej nadmerne loviť, jedinci už nebudú mať čas na rozmnožovanie. Práve to môže vysvetľovať súčasný kolaps niektorých populácií. Skutočné nebezpečenstvo však nepochybne spočíva v narušení prirodzenej rovnováhy, ktoré je spôsobené nadmerným rybolovom. Zmiznutie „veľkých rýb“ vytvára priestor pre iné druhy, ktoré sa zase stávajú dravcami. Kdysi korisť sa stala dravcom lariev a mláďat druhu, ktorý ju ešte včera lovil. Základ populácie je decimovaný týmto novým dravcom, často oveľa menším, ktorý niekedy nemá žiadny ekonomický význam.  

V súčasnosti čoraz viac vedcov zdôrazňuje potrebu zohľadniť celý potravinový reťazec a predovšetkým celý ekosystém daného druhu pri formulovaní stanovísk k stavu populácie.  

Výživová hodnota krilu je veľmi sporná, ale to nie je podstata problému. Využívanie krillu znamená využívanie základu potravinového reťazca v oceánoch, a tým ohrozuje všetky morské ekosystémy, ktoré sú na ňom závislé – nielen veľryby, ale aj malé ryby, ktoré sú potravou pre väčšie ryby, vtáky, morské cicavce a, samozrejme, aj pre ľudí. Projekty zamerané na lov krillu tak predstavujú významnú hrozbu pre celkovú rovnováhu života v oceánoch a v dlhodobom horizonte aj pre naše vlastné zásobovanie potravinami.

Už 60 rokov zažíva svetová akvakultúra bezprecedentný rozmach. Ryby, mäkkýše, riasy a kôrovce sa produkujú vo veľkých množstvách vďaka veľmi rozmanitým chovným technikám, ktoré siahajú od extenzívneho chovu bez prídavku krmiva až po intenzívny chov zahŕňajúci recykláciu a úpravu vody.  

Pokiaľ ide o akvakultúru rýb (chov rýb), je potrebné vedieť, že sa vykonáva prevažne v sladkej vode (2/3 celosvetovej produkcie rýb). Systémy kontinentálnej akvakultúry sa opierajú hlavne o chov všežravých alebo prevažne bylinožravých druhov, ako sú kapry, tilapie a sumce, čo prispieva k lepšej krmivovej a energetickej účinnosti na celosvetovej úrovni. 
Morská rybárska produkcia (marikultúra), ktorá je v priemyselnom rozvoji novšia, zaznamenáva napriek tomu stabilný rast a predstavuje niečo viac ako tretinu celosvetovej produkcie rýb (FAO 2024). Táto dynamika je obzvlášť výrazná v niektorých regiónoch Ázie a Európy, kde technologické investície a zvládnutie biologických cyklov umožnili rozmach nových odvetví. Z historického hľadiska dlho dominoval v morskom chove rýb jeden druh, a to chňap (najmä chňap japonský). Od 70. a 80. rokov 20. storočia však významné pokroky umožnili zvládnuť rozmnožovanie a počiatočné fázy biologického cyklu mnohých ďalších morských druhov. Takto sa postupne rozvinulo chovanie lososa, morského okúňa, dorady, kalmára a v poslednom čase aj jesetera a ďalších druhov s vysokou pridanou hodnotou, čo prispelo k diverzifikácii a rozmachu celosvetovej morskej akvakultúry. 

Akvakultúra zahŕňa aj chov alebo pestovanie ustríc a mušlí (chov mäkkýšov). Je mimoriadne inteligentná, pretože využíva prirodzenú produkciu mikroskopických rias na kŕmenie a chov mäkkýšov.  

Chov rýb, ako je kapor, s využitím rias alebo iných rastlín je tiež udržateľným riešením, ak sú environmentálne a hygienické podmienky dôkladne kontrolované.  

Chované morské druhy sa živia prevažne inými rybami, ich mäsožravý charakter môže mať negatívny vplyv na rybné zdroje. Tieto druhy potrebujú vo svojej strave bielkoviny. Tie im čiastočne dodávajú rybie múčky a oleje pochádzajúce z rybárskeho priemyslu. V súčasnosti je na výrobu 1 kg chovanej ryby potrebných v závislosti od druhu v priemere 0,5 až 4 kg voľne žijúcich rýb. Približne 17 miliónov ton voľne žijúcich rýb, najmä malých pelagických druhov (sardinky, sardely, chinchardy, šproty…), sa vo svete použilo na výrobu rybích múk a olejov určených na nepotravinárske účely, predovšetkým na krmivo pre zvieratá, a v prvom rade pre chované ryby. To predstavuje viac ako 80 % objemu vodných produktov, ktoré nie sú určené na ľudskú spotrebu, v roku 2022 (FAO 2024). 

Tlak na tieto pelagické ryby je veľmi silný a je dôvod na obavy o udržateľnosť týchto populácií a riziko narušenia rovnováhy ekosystémov. Ide o závažný problém, keďže dostupné množstvá voľne žijúcich rýb sú obmedzené. Preto je potrebné rozumné využívanie zdrojov živočíšnych bielkovín: rybia múčka vyrobená zo zásob prísne riadených v rámci kvót, využívanie vedľajších produktov (odpad z filetovania rýb určených na ľudskú spotrebu), zhodnocovanie odpadu z rybolovu v krmivách pre ryby. Všetky tieto živočíšne produkty sa dajú veľmi dobre zužitkovať v akvakultúre. Okrem toho je vážnou alternatívou aj využívanie rastlinných bielkovín a bielkovín z hmyzu.  

Podľa organizácie IFREMER sa morské rybné hospodárstvo v súčasnosti zameriava hlavne na druhy s vysokou komerčnou hodnotou a v prípade niektorých druhov chov už takmer úplne nahradil rybolov (9 z 10 konzumovaných lososov a 1 z 2 vyprodukovaných morských okúňov pochádza z chovu). 

Áno, divoká ryba zje aspoň toľko, čo chovaná ryba, a pravdepodobne dokonca viac, pretože musí loviť, a teda vynakladá energiu na ulovenie svojej koristi.  

Veľký rozdiel, ktorý prináša chov, však spočíva v tom, že umožňuje prežiť miliardám rýb, ktoré by v prírode nikdy neprežili. Ide teda o miliardy ďalších úst, ktoré treba nakŕmiť a ktoré predstavujú akýsi prebytok, nadmerný dopyt v porovnaní s tým, čo dokáže poskytnúť príroda. Nesmieme zabúdať, že ryby znášajú desiatky tisíc, často stovky tisíc, niekedy aj milióny ikier za jeden reprodukčný cyklus. Väčšina týchto ikier nebude nikdy oplodnená a z tých, ktoré budú, len niekoľko – 4, 5, 6 alebo 10 – dosiahne dospelý vek. Vďaka súčasnému výskumu je dnes možné oplodniť takmer 100 % ikier a veľmi vysoké percento mladých plôdikov dosiahne dospelú veľkosť. Všetky tieto ryby, ktoré by v prírode neprežili, je teda potrebné kŕmiť, a práve tu vzniká problém.  

Divoké ryby, ktoré slúžia ako krmivo pre chovné ryby (tiež nazývané krmné ryby), tvoria základ potravinového reťazca v oceánoch. Sú to sardely, sardinky alebo kapelány, ktoré slúžia ako potrava pre ryby väčšie ako ony samy (napríklad makrely), ktoré sú zase potravou pre tuniaky, ale aj pre vtáky, morské levy, tuleňe, žraloky, veľryby a ľudí. Vzhľadom na význam týchto druhov v potravinovom reťazci sa odborníci, ktorí ich lovia, musia zaviazať k dôkladnej kontrole príslušných populácií, inak hrozí ich kolaps a zároveň aj kolaps ich vlastnej činnosti. Udržateľným riadením populácií krmných rýb sa zaručuje trvalosť tohto zdroja pre celú potravinovú pyramídu.  

Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) poukazuje na etický problém, ktorý predstavuje využívanie krmných rýb na účely chovu. Tieto ryby by totiž mohli priamo slúžiť ako potrava pre obyvateľstvo, ktoré nemá k dispozícii potrebné zdroje živočíšnych bielkovín ani prostriedky na nákup mäsožravých rýb z chovu.  

Tak je to už vo všetkých chovoch mäsožravých druhov, kde krmivo (podávané vo forme granulátov) pozostáva najmenej z 50 % z rastlinných zložiek (sójové šrotky a iné rastlinné bielkoviny, pšeničný glutén, bielkovinový hrach, kukuričný glutén, …). Súčasný výskum dokonca zvyšuje tento podiel až na 80 %, v niektorých prípadoch dokonca na 85 %. Je to voľba. Máme akceptovať, aby sa druhy, ktoré sú v prírode výlučne mäsožravé, stali čiastočne alebo úplne vegetariánskymi? Odpoveď na túto otázku musí čiastočne poskytnúť zákonodarca. Napriek tomu je však nevyhnutné zachovať chovaným rybám, hoci aj čiastočne, výživové vlastnosti voľne žijúcich rýb. Je preto absolútne nevyhnutné dodávať im „polynenasýtené“ mastné kyseliny, známe pod názvom „omega-3“, ktoré sa nachádzajú hlavne… vo voľne žijúcich rybách. Omega-3 sa nachádzajú aj v riasach, čo z nich robí sľubnú zložku pre výrobu náhradných krmných múk. V súčasnosti prebieha množstvo pokusov.  

S cieľom zabezpečiť mäsožravým rybám bielkoviny potrebné na ich vývoj sa v súčasnosti výskum zameriava na nové druhy múčky: múčku z hmyzu. Hmyz patrí do prirodzenej stravy mäsožravých rýb; v závislosti od jednotlivých druhov hmyzu sa líšia aj ich výživové vlastnosti, ich chov je jednoduchý a rýchly, čo z neho robí vynikajúcu náhradu. V každom prípade však treba mať na pamäti, že v určitom momente budeme vždy obmedzení množstvom, ktoré nám môže poskytnúť príroda.  

Áno, a práve preto je úvaha typu: „Ak sa rybolovné zdroje vyčerpajú, vždy tu bude akvakultúra“ nesprávna, ale predovšetkým nebezpečná. A aj keby tieto zdroje zostali na súčasnej úrovni, nič by sa tým nevyriešilo. Každý rok sa celosvetovým lovom uloví približne 92 miliónov ton rýb a vodných živočíchov. Odhodené úlovky do mora sa dnes odhadujú na približne 9 miliónov ton ročne, zatiaľ čo do prístavov sa vyloží niečo vyše 83 miliónov ton. Z týchto vyložených objemov je takmer 90 % určených na ľudskú spotrebu, čo predstavuje približne 75 až 77 miliónov ton pochádzajúcich priamo z lovu rýb. Nepotravinárske využitie predstavuje približne 11 %, čo je takmer 20 miliónov ton, z ktorých sa približne 17 miliónov ton spracúva na rybú múčku a rybí olej, ktoré sa používajú hlavne na kŕmenie chovaných rýb, ale aj na kŕmenie hydiny a ošípaných.
Tieto čísla odrážajú dlhodobý trend nárastu podielu určeného na ľudskú spotrebu a stabilizáciu, ba dokonca relatívny pokles objemov určených na priemyselnú spracovanie, podľa FAO. 

Od roku 2019 cieľ „nulového vyhadzovania“ v profesionálnom rybárstve, zaviedla Európska komisia a zaväzuje rybárov vyložiť na brehu určité ryby, ktoré sa predtým vyhadzovali späť do mora (buď kvôli príliš malej veľkosti, a teda nesúladu s predpismi, buď kvôli nedostatku ekonomického záujmu, alebo preto, že kvóty sú už vyčerpané atď.). Cieľom tohto nariadenia je podporiť profesionálnych rybárov, aby zlepšili selektivitu rybárskych zariadení. Keďže tieto suroviny nie sú podľa predpisov povolené na priamu ľudskú spotrebu, budú sa využívať v kozmetickom priemysle, vo výskume, ale predovšetkým na výrobu živočíšnej múčky, ktorá slúži ako krmivo pre chovné ryby.  

Zvažujú sa aj ďalšie riešenia s cieľom obmedziť vplyv akvakultúry na ekosystémy a zvýšiť produktivitu chovu: napríklad integrovaná multitrofická akvakultúra, čo je spôsob chovu, pri ktorom „odpad z jedného druhu slúži ako potrava pre iný“ (Richard, 2009). Pri súčasných technických ukazovateľoch tieto čísla umožňujú predpokladať celosvetovú produkciu mäsožravých rýb v akvakultúre v rozmedzí 10 až 20 miliónov ton ročne. To si však bude vyžadovať globálne riadenie a väčší zmysel pre zodpovednosť zo strany štátov a odborníkov, a to v záujme ich vlastného ekonomického prežitia. Trojica udržateľnosti: životné prostredie – ekonomika – spoločnosť je v tomto prípade aktuálnejšia než kedykoľvek predtým.  

To je pravda, ale v prípade tuniaka červeného sú dôsledky tohto typu chovu prinajmenšom rovnako problematické ako tie, ktoré spôsobujú ostatné mäsožravé druhy. Tuniak sa chová v klietkach, aby z neho vznikla „mimoriadne tučná“ ryba, ktorá je veľmi obľúbená u japonských spotrebiteľov. Aby sa vykrmil, je masívne kŕmený: až 15 kg voľne žijúcich rýb je potrebných na to, aby tuňák v klietke pribral 1 kg! To spôsobuje mnoho problémov, ale hlavným problémom zostáva to, že ceny druhov ako sú kranasy, sardinky, sardely alebo makrely, ktoré konzumujú najmä krajiny s veľmi nízkou kúpnou silou, prudko vzrástli. Chovaním tuniaka červeného pre luxusný trh sa mnohé obyvateľstvá pripravujú o zásadný zdroj bielkovín, ktorý je pre ich výživu dokonca životne dôležitý. Je to v svete, ktorý bude v roku 2050 mať viac ako 9 miliárd obyvateľov, ešte vôbec možné? Je to v súlade s koncepciou zodpovedného rybolovu Organizácie Spojených národov?  

Niektoré typy chovov rýb vypúšťajú do morského prostredia veľké množstvo organických látok. Čím viac ryby konzumujú, tým viac látok vypúšťajú. Ide o závažný problém, najmä v prípade chovov tuniakov, kde niektoré projekty neboli realizované práve kvôli nadmernému znečisteniu morského prostredia.  

Pokiaľ ide o prvú otázku, bolo podniknutých niekoľko pokusov, z ktorých jeden bol lákavejší ako druhý. Výsledok týchto pokusov nie je možné zmerať, pretože mladé larvy alebo plôdik ryby, ktoré boli vypustené do prírody, čaká rovnaký osud ako tie, ktoré sa narodili prirodzene, a to, že v 99 % prípadov budú zjedzené alebo zahynú prirodzenou smrťou. Jedným z najzaujímavejších riešení je metóda „sea ranching“, ktorá umožňuje vypúšťať do mora mladé lososy, ktoré sa po dlhej ceste uprostred oceánu vracajú do svojej pôvodnej rieky. Tieto mladé lososy však už nie sú skutočne plôdikmi, ale mladými rybami (smoltmi), ktorých chov je v tomto štádiu z hľadiska bielkovín veľmi nákladný. Percento návratnosti zjavne nestačí na to, aby sa zaručila rentabilita (alebo konkurencieschopnosť) tohto typu chovu v porovnaní s inými, intenzívnejšími a počas celého cyklu lepšie kontrolovanými spôsobmi.  

Zavádzajú sa aj ďalšie opatrenia, ako napríklad vysádzanie mäkkýšov – ide o techniku, ktorá umožňuje zvýšiť prirodzené zásoby mláďat. Larvy sa vyliahnu a dorastú v liaheňi, odkiaľ sú následne vypúšťané a vysádzané do mora. Dva príklady: jeden v zátoke Saint-Brieuc s mušľami svätého Jakuba a druhý v zálive Thau s hrebenatkami, oba na podnet miestnych profesionálnych rybárov. 

Je dôležité zohľadniť určité kritériá, aby ste urobili rozumný výber a nepoškodili prírodné zdroje ani životné prostredie. Spoločnosť Mr.Goodfish vám v tom pomôže. Tu sú výberové kritériá, ktoré si spoločnosť Mr.Goodfish stanovila pre chované druhy:  

Kŕmenie akvakultúrnych druhov   

Tieto druhy je potrebné kŕmiť:  

• s prísadami z voľne žijúcich rýb, ktoré sú prispôsobené potrebám vývinu každého druhu.  

• s udržateľnými surovinami: použité suroviny musia pochádzať z udržateľného zdroja, t. j. musia byť vyrobené z voľne žijúcich druhov, na ktoré sa vzťahujú kvóty, alebo z druhov s certifikátom udržateľnosti (ich podiel sa v rámci zlepšovania postupov postupne zvyšuje). Podporujú sa aj ďalšie zdroje zložiek, ako sú vedľajšie produkty, riasy, hmyz a ľan.  

Chovateľské postupy  

Vybrané druhy musia byť chované za optimálnych podmienok z hľadiska dobrých životných podmienok zvierat a verejného zdravia:  

• Antibiotiká sa smú používať iba na základe veterinárneho predpisu a v súlade s európskymi predpismi.  

• Spoločnosť Mr.Goodfish zároveň stanovila maximálny ročný počet ošetrení a prísne podmienky používania. 

• Druhy sa musia chovať v súlade s ich správaním vo voľnej prírode, pričom hustota chovu musí byť prispôsobená každému druhu.  

Vplyv na životné prostredie  

Vybrané druhy sa musia chovať za optimálnych podmienok s ohľadom na životné prostredie. Je potrebné zachovať dynamickú rovnováhu medzi chovnou oblasťou a jej okolím:  

• Je potrebné zachovať dynamickú rovnováhu medzi produkčnou zónou a jej okolím.  

• Ak sa chov uskutočňuje v otvorenom prostredí, chované druhy musia v danom prostredí prirodzene vyskytovať.  

• Druhy musia byť kŕmené takým množstvom rybnej múčky, ktoré neprekračuje prah výnosnosti stanovený a optimalizovaný pre každý druh, čím sa zabráni vypúšťaniu organických látok do životného prostredia. 

• Podiel jemných častíc v krmive musí byť nižší ako 1 %. Prítomnosť akvakultúrneho hospodárstva nesmie mať vplyv na kvalitu životného prostredia.  

• Chemické prípravky sa smú používať výlučne na základe veterinárneho predpisu a v súlade s európskymi predpismi. Spoločnosť Mr.Goodfish tiež stanovila maximálny počet ošetrení za rok.  

• Pri čistení zariadení uprednostňuje spoločnosť Mr.Goodfish mechanické alebo biologické postupy.  

• Rôzne ukazovatele a prahové hodnoty sú k dispozícii podľa jednotlivých druhov na webovej stránke www.mrgoodfish.com  

Na trhu dnes existuje množstvo certifikačných značiek, ktoré pomáhajú spotrebiteľom orientovať sa v produktoch z udržateľného chovu. S cieľom sprístupniť kritériá výberu týchto rôznych certifikačných značiek širokej verejnosti sa program Mr.Goodfish rozhodol opierať sa práve o tieto certifikačné značky: Aquaculture Stewardship Council (ASC), Global GAP, európska značka pre bioprodukty, značka „Le Label Rouge“, Best Aquaculture Practices (BAP), charta kvality „Aquaculture de nos régions“…   

Existuje niekoľko „ekoznačiek“:  

– MSC: Marine Stewardship Council,  

– Francúzska ekologická značka „Udržateľný rybolov“  

– Priateľ mora  

– Artysanal…  

Iba niektoré z nich spĺňajú pravidlá zodpovedného rybolovu stanovené organizáciou FAO. Vzhľadom na to, že neexistujú žiadne iné odporúčania, sú tieto ekologické značky účinným prostriedkom na to, aby ste urobili správnu voľbu. 

Vlečná sieť je veľká sieť v tvare lievika, ktorú v závislosti od druhu rybolovu ťahajú za sebou jedna alebo dve lode. Vyznačuje sa postupne sa zmenšujúcim okom medzi vstupom do vrecka a koncom vrecka, nazývaným „zadná časť vlečnej siete“.  Horizontálne otvorenie zabezpečujú dva rozchádzajúce sa panely, ktoré sa otvárajú vďaka rýchlosti lode a tlaku vody.  

V závislosti od druhu ryby, na ktorú sa zameriavajú, rybári používajú rôzne typy vlečných sietí:  

• Cieľom lovu s dnovou vlečnou sieťou je loviť druhy žijúce na dne alebo v jeho blízkosti, ako napríklad: treska, treska obecná, morský čert, sépia, langustina… 

• Pelagická vlečná sieť je určená na lov druhov žijúcich vo vodnom stĺpci – medzi hladinou a dnom, ako sú: sardely, makrely, sardinky, sleďa… 

• Vlečná sieť s tyčou sa používa hlavne na lov druhov platýsov: morský jazyk, platýs…  

Tieto rôzne vlečné siete umožňujú loviť širokú škálu komerčne využiteľných druhov rýb, ktoré sa vyskytujú v celom vodnom útvare, od dna až po hladinu.  

Už niekoľko rokov sa vynakladá značné úsilie na zníženie environmentálneho vplyvu týchto plavidiel prostredníctvom zdokonaľovania techniky a regulácie intenzity rybolovu. Rybári sú tak predpismi obmedzovaní v nasledujúcich oblastiach: oblasti a obdobia rybolovu, výkonnosť plavidla či veľkosť ok.  

Bolo realizovaných mnoho štúdií zameraných na zlepšenie selektivity vlečných sietí (veľkosť ôk, selektívne mriežky atď.), čo umožňuje výrazne zvýšiť únik organizmov, ktoré nie sú cieľom rybára (druhy a/alebo veľkosti). Príkladom je napríklad francúzsky lov langustín v Zálive Biskajskom.  

V prípade dnového vlečného rybolovu sa technika a konštrukcia zariadení vyvinuli tak, aby sa čo najviac obmedzil ich vplyv na morské dno: gumové podložky na vstupe, ktoré sa kotúľajú po dne, zmeny tvaru panelov…  

Osobitný prípad rybolovu vlečnými sieťami vo veľkých hĺbkach:  

Od roku 2000 rôzne združenia organizujú lobingovú kampaň proti vlečnému rybolovu v hlbokom mori. V roku 2016 to viedlo k tomu, že Európska únia zakázala rybolov v hĺbke nad 800 metrov v európskych vodách. V oblastiach označovaných ako „citlivé morské prostredia“ je hĺbka obmedzená na 400 metrov. V prípade všetkých týchto oblastí musia rybári zdôvodniť svoje rybolovné činnosti v rokoch 2009 až 2011.  

Doposiaľ sa táto technika uplatňovala v hĺbkach až 1 000 metrov a viac. V týchto hĺbkach sú ekosystémy veľmi odlišné; sú založené na druhoch s pomalým životným cyklom a neskorou pohlavnou dospelosťou, ako je napríklad ryba cisár. Druhy žijúce v hlbokých vodách sa veľmi ťažko skúmajú, existuje len málo alebo žiadne presné vedecké sledovanie. Tieto špecifiká, ako aj ničenie hlbokomorských koralov spôsobené rybárskymi zariadeniami, boli argumentmi, ktoré viedli k úprave európskej legislatívy. Ničenie pozorované v minulosti, a to najmä na začiatku hlbokomorského rybolovu, je dnes obmedzené zavedením uzavretých zón a veľmi výrazným znížením medzinárodného rybolovného úsilia. Zmenšenie plôch ovplyvnených rybolovom umožnilo obmedziť priestorovú stopu hlbokomorského vlečného rybolovu. Okrem toho sa pridelené kvóty ľahko lovia na pravidelne navštevovaných loviskách.  

Táto situácia obmedzuje rybolov vlečnými sieťami výlučne na sedimentárne oblasti, ktoré sú menej citlivé na dopady.  

Spoločnosť Mr.Goodfish vo svojich odporúčaniach uvádza takzvané hlbokomorské ryby, ako je napríklad modrá treska. K tomuto postoju viedlo viacero faktorov. Hlbokomorské druhy, ktoré sa objavujú na zoznamoch odporúčaní, sú predmetom prísneho vedeckého monitorovania; aktuálne údaje poukazujú na stabilitu populačnej dynamiky a tieto druhy sa lovia na úrovni ich maximálneho trvalo udržateľného výnosu. Plán riadenia zavedený pre tieto druhy nám umožňuje odoberať to, čo nám príroda poskytuje, bez poškodenia zdrojov – to je dokonalá rovnováha! Ďalším dôvodom, prečo Mr.Goodfish odporúča niektoré z týchto hlbokomorských druhov, je skutočnosť, že substráty v odporúčaných oblastiach sú piesočnato-bahnité a nevyskytujú sa v nich žiadne koraly.  

Drag, ktorý funguje na rovnakom princípe ako dnový vlečný sieť, je rybárske zariadenie typu „košík/hrablice“, ťahané loďou. Skladá sa z tuhej konštrukcie pokrytej kovom alebo sieťou a používa sa hlavne na lov mäkkýšov. Na vchode, v spodnej časti, sa nachádzajú kovové čepele alebo zuby, ktoré umožňujú škrabať prvé vrstvy morského dna. Cieľom drapáka je zber mäkkýšov zakopaných v piesku alebo bahne, ako sú: slávky, sväté Jakuby, mušle…  

Toto zariadenie sa považuje za selektívne. Oka kovovej siete alebo sieťoviny majú totiž rozmery prispôsobené tak, aby umožnili únik malých jedincov. Rovnako ako pri rybolove vlečnými sieťami je aj táto flotila regulovaná z hľadiska rybolovného úsilia. Napríklad lov svätých Jakubov drapákom v Lamanšskom prielive je obmedzený počtom povolených lodí, rybolovnou zónou a počtom dní.  

Hlavnou nevýhodou bagra je jeho vplyv na dno a morské biotopy. Štúdie týkajúce sa tohto zariadenia sa zameriavajú predovšetkým na technické riešenia, ktorých cieľom je obmedziť tlak na dno. 

Princíp fungovania týchto zariadení spočíva v tom, že najskôr sa kŕdeľ rýb obklopí sieťou, potom sa obe jej krídla priblížia k lodi (otočná sieť) a zároveň sa uzavrie spodná časť siete (posuvná otočná sieť – Bolinche alebo Lamparo). Používajú sa na lov pelagických druhov, ako sú: tuniaky, sardinky, sardely…  

Selektivita sietí alebo otočných záťahov je založená na stádovom správaní rýb rovnakej veľkosti. Rybári pomocou sonarov vyhľadávajú kŕdle konkrétneho druhu a veľkosti, čo umožňuje, aby sa ulovilo len málo malých jedincov. Keďže živé ryby sa rýchlo vyťahujú na palubu lode, tento typ rybolovu umožňuje získať produkty veľmi vysokej kvality.  

Táto rybárska technika niekedy vedie k vedľajšiemu úlovku malých cicavcov. Vďaka zdokonaľovaniu techník sa tieto vedľajšie úlovky čoraz častejšie rýchlo vypúšťajú späť do mora, a teda zostávajú nažive. 

V posledných rokoch sa čoraz viac francúzskych lodí v Lamanšskom prielive a Severnom mori prispôsobuje na využívanie tejto techniky. Ide o kombináciu dnového vlečného siete a obtočnej siete – sieť v tvare lievika spojená s dvoma dlhými lanami, ktoré umožňujú naháňať ryby. Používa sa na lov dnových druhov rýb, podobne ako vlečná sieť. Jeho hlavnou výhodou je možnosť získať ryby lepšej kvality a úspora energie. Vytiahnutie siete sa totiž vykonáva buď zo stojacej lode pomocou navijakov (dánska sieť), alebo pri nižšej rýchlosti v porovnaní s klasickými traulermi (škótska sieť).

V roku 2013 Európska komisia povolila členským štátom vybaviť 5 % svojej flotily vlečných sietí s výložníkom elektródami (článok 31a nariadenia ES č. 850/98). Cieľom je viesť prúd cez tyč, čím sa do sedimentu vysielajú elektrické impulzy. Tie potom slúžia ako návnada na prilákanie rýb, ktoré sa následne omráčia. Prvé povolenia boli spočiatku udelené na experimentálny účel s cieľom získať údaje o vplyve tejto techniky (selektivita, úlovok atď.). V priebehu rokov sa počet lodí používajúcich elektrické vlečné siete naďalej zvyšoval vďaka udeleným výnimkám. V roku 2018 sa organizácia Mr.Goodfish rozhodla zaujať stanovisko a vyzvala poslancov Európskeho parlamentu, aby hlasovali za úplný zákaz tejto rybolovnej techniky. Sú potrebné podrobnejšie vedecké štúdie o vplyve týchto vlečných sietí na dno, ako aj na druhy, ktoré sú a nie sú cieľom tohto rybolovu. Cieľom je konať v záujme rovnováhy ekosystémov. Dnes je táto technika, ktorú využívali hlavne profesionálni rybári v Holandsku v Severnom mori, zakázaná. 

Siete sa skladajú z jednej alebo viacerých obdĺžnikových plôch napnutých vertikálne vo vodnom stĺpci. Nech už sú upevnené alebo voľne plávajúce, okové siete (1) alebo trojvrstvové siete (2) predstavujú prekážku, ktorá ryby zachytáva pri ich prechode. Pevné siete sú upevnené pomocou plavákov v hornej časti a záťaže v spodnej časti.  

(1) Očkové siete sa skladajú z jednej alebo viacerých obdĺžnikových plôch siete, ktoré sú vo vode rozprestreté zvisle. V hornej časti sú upevnené plaváky a v spodnej časti záťaž, čo udržuje siete vo zvislej polohe. (www.ifremer.fr)Tieto siete môžu byť ukotvené na dne alebo naopak zavesené z hladiny vo voľnej vode. V takom prípade ide o unášané siete. Unášané okové siete sú v Európskej únii zakázané od roku 2002.  

(2) Sieť typu „trémail“ sa skladá z troch vrstiev siete: dvoch vonkajších vrstiev (aumées) s veľkými okami a jednej vnútornej vrstvy (flue) s malými okami, ktorá je namontovaná s veľkou voľnosťou. Ryby alebo kôrovce sa zamotajú do vnútornej vrstvy s malými okami po tom, čo prejdú jednou z dvoch vonkajších vrstiev. (www.ifremer.fr)  

Veľkosť ok je regulovaná, čo umožňuje vybrať najväčšie jedince a nechať tie menšie uniknúť.  

Selektivita sietí závisí jednak od správania sa cieľového druhu a jednak od znalosti prostredia zo strany rybárov. Správne umiestnená sieť na správnom mieste a v správnom čase môže byť veľmi selektívna.  Naopak, sieť sa môže stať zbytočnou pascou, ktorá poškodzuje ekosystém, ak sa používa nesprávne a loví v nej nielen kôrovce, ale aj ryby, korytnačky či veľryby.  

Napríklad sa stáva, že sa siete stratia a stávajú sa z nich „duchové“ siete. V závislosti od hĺbky, v akej boli ponorené, sa môžu buď zamotať v prúdoch (malá hĺbka), alebo pokračovať v love ešte niekoľko mesiacov (veľká hĺbka).  

Cieľom týchto techník je nalákať rybu na háčik pomocou živého alebo umelého návnady. Existujú rôzne montáže:  

• Vlečná šnúra (vlečená na konci prúta alebo za loďou), 

• Ručná dráha (ťahaná ručne), 

• Lanková šnúra (šnúra s viacerými háčikmi, ktorá môže byť pevná alebo plávajúca),  

• Hůl.  

Vlasce a udice sa používajú na lov druhov, ktoré žijú prevažne v otvorenej vode, ako sú tuniak, merluza, treska, makrela… Dlhá lovná šnúra sa môže upevniť na dne na lov napríklad rejnokov, morských úhorov, morských okúňov… alebo na hladine na lov morských okúňov, tuniakov a mečúňov.  

Úlovky sa zvyčajne vyťahujú na palubu živé, čo zaručuje vysokú kvalitu rýb.  

Pokiaľ ide o selektivitu, použitie vhodných návnad a háčikov umožňuje loviť cieľové druhy v požadovanej veľkosti. V niektorých situáciách však unášané dlhé lovné šnúry vedú k náhodnému úlovku iných, nežiaducich druhov, morských cicavcov alebo dokonca morských vtákov (napríklad pri love antarktického morského okúňa v Antarktíde). V súčasnosti sa skúma množstvo riešení na obmedzenie týchto nehôd: zariadenia na plašenie vtákov, delfínov…  

Cieľovými druhmi pre pasce alebo sieťové pasce sú kôrovce (pavúkovce, homáre, kraby…), mäkkýše typu morských ušiek a hlavonožce (chobotnice, sépie). Princíp spočíva v prilákaní zvieraťa pomocou návnady umiestnenej vo vnútri pasce z pevnej konštrukcie pokrytej drôtenými mriežkami alebo sieťami. Zviera prejde vstupom v tvare „žľabu“, z ktorého je veľmi ťažké sa dostať von. Veľkosť a tvar pascí sa môžu veľmi líšiť v závislosti od cieľových druhov.  

Použitá návnada sa líši v závislosti od cieľového druhu. Profesionálni rybári zriedka umiestňujú pasce samostatne; zvyčajne ide o niekoľko desiatok navzájom prepojených zariadení, ktoré sa nazývajú „filière“.  

Keďže ich rybári s pascami umiestňujú na dno, majú zvyčajne len malý vplyv na prostredie a dokonca umožňujú pri vyťahovaní úlovku na palubu vybrať komerčne najzaujímavejšie jedince a ostatné vypustit späť do mora živé.  

Všetky pasívne zariadenia majú na morské dno len minimálny alebo žiadny vplyv. Strata alebo opustenie sietí, udíc či pascí v mori však môže mať pre morské prostredie nezanedbateľné dôsledky. Tieto takzvané „duchové“ zariadenia totiž budú naďalej loviť ryby a predstavovať hrozbu v strednodobom aj dlhodobom horizonte.  

V súčasnosti sa rybárstvo už neobmedzuje len na „chytať viac, aby sa predalo viac“. Kolísanie zásob rýb a cien nafty výrazne ovplyvňuje stabilitu rybárskych podnikov. Mnohé krízy v posledných rokoch poukazujú na dôležitosť zmeny myslenia. Majiteľ rybárskej spoločnosti musí teraz zohľadňovať rôzne aspekty trvalo udržateľného rozvoja: ekológiu, ekonomiku a sociálnu oblasť.  

V závislosti od použitej rybárskej techniky sa môže spotreba energie lode výrazne líšiť. Cena barelu ropy a zavedenie „uhlíkovej“ dane sú kľúčovými faktormi ziskovosti plavidla. V súčasnosti sú pomer hodnoty úlovku k jeho objemu a vzdialenosť medzi rybolovnou zónou a východiskovým prístavom parametrami, ktoré rybársky kapitán priamo zohľadňuje ešte pred opustením móla. Aby boli nové lode menej závislé od ceny ropy, pri ich konštrukcii sa zvažujú alternatívy: dieselovo-elektrický pohon, rybolovné techniky s nižšou spotrebou (dánske vlečné siete atď.), hydrodynamika trupu…  

Z ekonomického hľadiska už dnes cieľom nie je „chytať viac“, ale „chytať lepšie“. Kvalita a zhodnocovanie morských produktov sú dve kritériá, ktoré sa stali pre tento sektor kľúčovými. Už niekoľko rokov je selektivita rybárskych zariadení jednou z kľúčových tém v oblasti výskumu. Zvažujú sa rôzne techniky: veľkosť ôk, únikové otvory, nové zostavy, výkonnejšie sonary… Cieľom je presnejšie zamerať sa na konkrétne druhy a veľkosť jedincov. 

V záujme kvality produktov sú rybári čoraz viac školení v oblasti kritérií uchovávania: manipulácia, balenie do debien, chladenie ľadom… Nové lode zohľadňujú tieto kroky s cieľom zvýšiť hodnotu morských produktov. Vykládka rýb je optimalizovaná tak, aby boli čo najrýchlejšie uložené do prepraviek v chladenej zóne. Priestor v podpalubí je maximálne využitý, aby sa čo najlepšie uchovali produkty, ktoré môžu v závislosti od druhu rybolovu zostať na palube jeden až niekoľko dní. Techniky sa vyvíjajú: tekutý ľad namiesto šupinového ľadu na obalenie rýb, rovnomerná teplota v rozmedzí 0 až 2 °C… Ekonomický cieľ zostáva rovnaký: predávať produkty najvyššej kvality za o pár centov vyššiu cenu na aukcii.  
Pokiaľ ide o sociálnu stránku, ide o prispôsobenie lodí s cieľom zlepšiť životné podmienky na palube, a to tak v oblasti „rybárske náradie/triedenie/lodný priestor“, ako aj v časti „kajuty/kuchyňa/jedáleň“. Bezpečnosť posádky a ergonómia lode sa stali dvoma kľúčovými parametrami pri stavbe lode.