Aperitív Predjedlo

Ustrice v želé s dvoma druhmi citrónov a korením Timut

Autor: Par Régis-Hubert CLECH

Recept pochádza z knihy „Od mora na tanier – Lamanšský prieliv a Severné more“, ktorú napísal Régis-Hubert CLECH a ilustroval Bruno GHYS.

Ustrice v želé s dvoma druhmi citrónov a korením Timut
30 min
Príprava
Jednoduché
úroveň
4
Ľudia

Zložky

  • 24 ustríc č. 3
  • 2 limety
  • 2 žlté citróny
  • Studený želé alebo agar-agar
  • Timutský korenie

Príprava: 30 minút, potom 1 hodina v chladničke

1
Z citrónov nastrúhajte veľmi jemnú kôru a vytlačte šťavu. Kôru ponorte na jednu minútu do vriacej vody a ihneď ju ochlaďte.
2
Otvorte ustrice. Vylejte prvú vodu a odložte ju bokom. Oddeľte sval.
3
Zmiešajte vodu z ustríc s citrónovou šťavou a vmiešajte do zmesi studené želé alebo agar-agar podľa odporúčaného dávkovania. Pridajte citrónovú kôru a dochuťte korením.
4
Uložte ustrice na tanier a polejte ich zmesou tak, aby nepretekala cez okraje mušlí.
5
Pred podávaním nechajte hodinu v chladničke. Dobrú chuť!