Zakladajúce akváriá
Nausicaá – Národné morské centrum – je centrum vedeckej kultúry, ktoré zvyšuje povedomie o prepojení medzi človekom a oceánom.
Nausicaá je výnimočné miesto plné objavov, kde sa návštevníci môžu kochať krásou morského sveta, pochopiť environmentálne výzvy a predovšetkým sa naučiť milovať a chrániť oceán.
Acquario Di Genova je vzdelávacie, vedecké a kultúrne centrum, ktorého cieľom je rozvíjať a upevňovať povedomie o trvalo udržateľných vzťahoch, ktoré môžu medzi sebou udržiavať človek a more. Toto akvárium každoročne navštívi viac ako 1 300 000 návštevníkov z Talianska (predovšetkým zo severu a strednej časti krajiny) a z väčšiny európskych krajín, pričom malé percento týchto návštevníkov pochádza z iných kontinentov.
Akvárium Finisterrae je vedecké centrum zamerané na vedecké osvetu verejnosti v oblasti morských tém a na environmentálnu výchovu. Jeho hlavným cieľom je podporovať ochranu oceánu prostredníctvom rozširovania vedomostí a vzbudzovania emócií. Spravujú ho Vedecké múzeá v La Coruñi, ktoré spadajú pod mestskú radu a ktorých je neoddeliteľnou súčasťou.
Regionálni koordinátori
Národné morské centrum koordinuje vypracovávanie zoznamov odporúčaní pre pobrežie Lamanšského prielivu a Severného mora, od Dunkerque po Cherbourg. V Nausicaa sídli aj tím Mr.Goodfish, ktorý zabezpečuje zostavovanie sezónnych zoznamov pre všetky pobrežné oblasti, propagačné aktivity a komunikáciu programu na celonárodnej úrovni, sledovanie členov a činnosť komunity Mr.Goodfish. Tím tvoria:
- Justine LELEU-DELETTRE, projektová manažérka v organizácii Mr.Goodfish
- Margaux BOUSSEMAERE, projektová manažérka v organizácii Mr.Goodfish (predchádzajúca fáza dodávateľského reťazca)
- Paul RUCHON, projektový manažér Mr.Goodfish (dopravná časť reťazca)
Spoločnosť, ktorú zastupuje Jérôme NICOL, organizuje pracovné skupiny zodpovedné za zostavovanie zoznamov pre oblasť Bretónsko/Atlantik. Od októbra 2021 spolupracujú spoločnosť SASU CADK a program Mr.Goodfish s cieľom objektívne informovať verejnosť a odborníkov v tomto odvetví o ochrane rybných zdrojov. Program tiež uľahčuje a rozvíja výmenu informácií medzi producentmi, spracovateľmi, nákupnými oddeleniami, reštauráciami, veľkoobchodníkmi s rybami a podobne… a to tým, že každé tri mesiace zhromažďuje odborníkov, aby spoločne prehodnotili rôzne druhy rýb odporúčané programom Mr.Goodfish.
Od začiatku roka 2025 organizácia Planet Ocean Montpellier koordinuje vypracovávanie sezónnych zoznamov udržateľných morských produktov pre Stredozemné more.
Vďaka svojim odborným znalostiam a angažovanosti v prospech ochrany morských zdrojov spolupracuje Planet Ocean Montpellier úzko nielen s tímom Mr.Goodfish, ale aj s vedeckými odborníkmi a miestnymi profesionálmi z odvetvia, aby určili, ktorým vodným druhom by sa mala v danej sezóne venovať priorita. Zohľadňovaním kritérií udržateľnosti spoločnosti Mr.Goodfish prispieva Planet Ocean Montpellier aktívne k propagácii zodpovednejšej spotreby a k zvyšovaniu povedomia širokej verejnosti o výzvach súvisiacich so zachovaním morských ekosystémov v Stredozemnom mori.
Vedeckí partneri
Planète Mer je združenie. Venuje sa ochrane morského života a ľudských činností, ktoré sú na ňom závislé. Jeho úlohou je zabezpečiť dlhodobú udržateľnosť zdrojov a pracovných miest prostredníctvom trvalo udržateľného využívania morského prostredia a prehodnotiť ľudské činnosti s cieľom chrániť, spravovať alebo obnovovať ekosystémy, ktoré sú ich zdrojom obživy.
Medzinárodná únia pre ochranu prírody je najväčšou a najstaršou globálnou environmentálnou organizáciou na svete. Jej úlohou je ovplyvňovať spoločnosti po celom svete, povzbudzovať ich a pomáhať im pri zachovávaní integrity a rozmanitosti prírody a pri zabezpečovaní toho, aby akékoľvek využívanie prírodných zdrojov bolo spravodlivé a ekologicky udržateľné.
Ifremer sa venuje výskumu, inováciám a vypracovávaniu odborných posudkov s cieľom chrániť oceán, zodpovedne využívať jeho zdroje a zdieľať údaje o mori.
Obchodní partneri
Gaël Orieux
„Keď som otvoril reštauráciu ‚Auguste‘, začal som sa zaujímať o to, čo sa mi vtedy javilo ako novinka: krehkosť morských zdrojov. Nešlo len o to vybrať si kvalitnú rybu, ale nakupovať ju rozumne. Podieľal som sa na jeho tvorbe, až kým som sa nestal patrónom programu Mr.Goodfish. Mr.Goodfish je ideálny nástroj. Je prehľadný, logický a jednoduchý (…). “
Spoločnosť Les Halles METRO, líder v oblasti veľkoobchodu so samoobslužným predajom, bola prvým potravinárskym veľkoobchodníkom, ktorý podpísal dohodu o spolupráci s organizáciou Nausicaa s cieľom propagovať a zavádzať vo svojich skladoch iniciatívu Mr.Goodfish zameranú na udržateľný rybolov. Od roku 2012 všetkých 99 francúzskych skladov ponúka svojim zákazníkom druhy rýb odporúčané organizáciou Mr.Goodfish a motivuje ich, aby sa zapojili do tohto programu.
S cieľom zvýšiť povedomie verejnosti a odborníkov a zabezpečiť budúcnosť ohrozených druhov sa spoločnosť Auchan v roku 2018 spojila s organizáciou Mr.Goodfish.
Spočiatku sa spoločnosť zameriavala na chované druhy, od začiatku roka 2020 sa však venuje aj voľne žijúcim druhom. Spoločnosť Auchan tak vyškolila svojich zamestnancov a dodávateľov v oblasti udržateľných a sezónnych druhov a svojim zákazníkom ponúka na pultoch aj v baleniach odporúčania organizácie Mr.Goodfish.
Pour de Bon ponúka priamy predaj produktov od najlepších pestovateľov, chovateľov, remeselných mäsiarov, výrobcov údenín, obchodníkov s potravinami, vinárov, zeleninárov, predajcov rýb a dodávateľov cateringových služieb zo všetkých kútov Francúzska.
Sú dôkladne vyberaní na základe oficiálnych kritérií kvality (ocenenie „Meilleurs ouvriers de France“, označenia AOP, AOC, Bio alebo AB, Collège Culinaires de France, medailisti z Concours Général Agricole…) ale aj a predovšetkým na základe rozumnej a remeselnej výrobnej praxe, rešpektujúcej životné prostredie.
Spoločnosť InnovaFeed vyrába nový zdroj bielkovín pochádzajúci z chovu hmyzu, určený na kŕmenie chovných rýb. V prírode sa niektoré druhy, ako napríklad pstruh a losos, čiastočne živia hmyzom: pre tieto ryby, ktoré sú vynikajúcimi lovcami múch, ide teda o návrat k pôvodným zdrojom potravy! Hmyz prispieva k rozvoju udržateľnej akvakultúry, ktorá znižuje tlak na naše oceánske zdroje a zabezpečuje kvalitné ryby dnes aj v budúcnosti.
Inštitucionálni partneri
Spoločnosť Mr.Goodfish má technickú podporu zo strany Riaditeľstva pre námorný rybolov a akvakultúru.
Podporujú nás tiež:
Národný výbor pre morský rybolov a morské chovné zariadenia bol jedným z prvých partnerov tohto programu.
Do programu sú zapojené aj rôzne regionálne výbory, ktoré podporujú iniciatívu Mr.Goodfish. Odporúčania Mr.Goodfish pre túto sezónu
nájdete na webovej stránke Výboru pre rybné hospodárstvo kliknutím sem.
Organizácia „Boulogne-sur-Mer Développement Côte d’Opale“ vypracúva komplexnú stratégiu na podporu, propagáciu a komunikáciu všetkých aktérov odvetvia morských produktov v Boulogne-sur-Mer SPOLOČNE S a PRE odborníkov: „Boulogne-sur-Mer, more naživo“.
Viac informácií: v.rioust@boulogne-developpement.com
Euro-Toques sa naďalej intenzívne angažuje v ochrane morských produktov a v roku 2018 opäť zorganizuje v zariadeniach Euro-Toques špeciálny týždeň venovaný treske. „Naša pozícia lobistov v Bruseli nám navyše umožňuje poskytovať informácie Európskej komisii prostredníctvom nášho úradu Euralia, ktorý zabezpečuje všetky naše monitorovacie činnosti. Euro-Toques, 250 šéfkuchárov k vašim službám vo Francúzsku a 2 000 v Európe.“
UMIH je najväčšia profesijná organizácia nezávislých prevádzkovateľov kaviarní, hotelov, reštaurácií a nočných podnikov vo Francúzsku. UMIH vznikla zlúčením viacerých zamestnávateľských organizácií a zastupuje, háji a podporuje samostatne zárobkovo činných odborníkov v oblasti hotelierstva, gastronómie, barov, kaviarní, pivární, nočného života a sezónnych povolaní vo všetkých regiónoch a departementoch Francúzska.
Toto združenie zjednocuje akváriá s programom podobným programu Mr.Goodfish, ako napríklad OceanWise vo Vancouverkom akváriu (Kanada), Seafood Watch v Monterey Aquarium (USA), MarViva v Kostarike atď.
Bola založená s cieľom zdieľať ich vedomosti, skúsenosti, komunikačné nástroje a siete.
Národná asociácia na ochranu spotrebiteľov a užívateľov (CLCV) je zastúpená v komisiách zodpovedných za zostavovanie sezónnych zoznamov Mr.Goodfish. Práve spoločným úsilím celého rybárskeho odvetvia a spotrebiteľov sa podarí zachovať rybárske hospodárstvo a zabezpečiť, aby sme aj v budúcnosti mohli konzumovať produkty z mora.
Program Mr.Goodfish je partnerom centra konkurencieschopnosti AQUIMER.
AQUIMER, založený v roku 1999 a v roku 2005 štátom označený za národné centrum konkurencieschopnosti, je nástrojom slúžiacim podnikom, vedcom a vzdelávacím strediskám.
Ak máte záujem o informácie o výživových hodnotách morských produktov, neváhajte a pozrite si databázu NUTRAQUA spoločnosti AQUIMER.
Dnes neexistuje JEDNO poľnohospodárstvo, ale VIACERÉ poľnohospodárstva – rôznorodé a rozmanité, ktoré koexistujú. Okrem konvenčného a ekologického poľnohospodárstva existuje aj tretia cesta, v rámci ktorej producenti z každého poľnohospodárskeho odvetvia pracujú na základe rovnakého prístupu k environmentálnej, ekonomickej, sociálnej a spoločenskej zodpovednosti. V tomto duchu pôsobia, každý vo svojom odvetví, združenie Bleu-Blanc-Cœur, združenie Demain la Terre, odvetvie CRC® a združenie Vignerons Engagés. Tieto štyri kľúčové subjekty francúzskeho poľnohospodárstva spoločne založili Zoskupenie tretej cesty zodpovedných poľnohospodárskych odvetví. V roku 2020 sa k nim pripojil program Mr.Goodfish, ktorý zastupuje odvetvie morských produktov.
„Le Tour des Terroirs je združenie, ktorého cieľom je propagovať gastronomický a kultúrny potenciál regiónov a zároveň zviditeľňovať miestne remeselné zručnosti a produkty. Na dosiahnutie tohto cieľa združenie mapuje, informuje, spája a zosúlaďuje všetkých odborníkov, ktorí prispievajú k „dobrému stravovaniu“ ».
Vychádzajúc z odborných znalostí, produktov, tradícií, receptov a odborníkov z praxe, Národná akadémia kuchyne už odjakživa podporuje gastronómiu a zachováva ju prostredníctvom podpory mladých ľudí a vzdelávania v oblasti gastronomických povolaní, v kuchyni alebo v obsluhe, a od januára 2025 jej predsedá Éric Vandevelde. Svoju identitu si navyše vybudovala organizovaním viacerých podujatí, ktoré ovplyvňujú aktuálne dianie v oblasti gastronomických remesiel, a účasťou na mnohých kulinárskych podujatiach…
Združenie „Baie de Somme Zéro Carbone“, ktoré v roku 2009 založili odborníci z oblasti cestovného ruchu, sa zaväzuje chrániť tento prírodný klenot, akým je zátoka Baie de Somme. Naši členovia sa zaväzujú podporovať zodpovedný cestovný ruch a robiť svoju profesionálnu činnosť etickejšou a šetrnejšou k životnému prostrediu. Prostredníctvom konkrétnych opatrení sa členovia siete BSZC zaväzujú:
- Konajte v súlade so stanovami združenia, zdieľajte osvedčené postupy a príležitosti v duchu kolektívnej inteligencie.
- Zapájať sa do výskumu prostredníctvom nadväzovania partnerstiev s univerzitami, vedenia magisterských stáží a organizovania sympózií otvorených pre všetkých.
Organizovať projekty a podujatia s cieľom zvýšiť informovanosť širokej verejnosti a podporiť spoluprácu miestnych aktérov, najmä s cieľom posilniť vplyv krátkych dodávateľských reťazcov a ekomobility.
Organizácia Disciples Escoffier International bola založená 21. apríla 1954 v Nice Jeanom Ducrouxom, miestnym šéfkuchárom a bývalým žiakom Augusta Escoffiera.
Vzhľadom na svoj rozsah sa združenie rozhodlo zorganizovať sa do delegácií. Celkovo existuje 46 delegácií, z ktorých každá má vlastný spôsob riadenia, sú však navzájom prepojené a riadi ich Magistère des Disciples Escoffier International so sídlom vo Francúzsku, v meste Villeneuve-Loubet, rodnom meste Augusta Escoffiera.
Napriek nezávislosti týchto delegácií sú teda zjednotené spoločnou stratégiou a smernicami, ktoré stanovuje ústredie združenia vo Francúzsku. Nicolas Sale, súčasný medzinárodný prezident združenia Disciples Escoffier, definoval „tradíciu, kreativitu, inováciu, solidaritu a priateľstvo“ ako základ angažovanosti združenia. Členovia z celého sveta zdieľajú a odovzdávajú svoje vedomosti cez hranice a naďalej žijú v „duchu Escoffiera“.
Nadácia princa Alberta II. z Monaka (FPA2), ktorá pôsobí na medzinárodnej úrovni, si kladie za cieľ zjednotiť vedcov, politikov, predstaviteľov hospodárskej sféry a občanov v úsilí o dosiahnutie tohto pre našu budúcnosť kľúčového cieľa, ktorým je ochrana oceánov a zeme. Dlhodobá činnosť nadácie priniesla povzbudivé úspechy, či už v oblasti ochrany ohrozených druhov, alebo pri zlepšovaní životných podmienok vidieckych komunít prostredníctvom zavádzania nových udržateľných a etických riešení.
Vzdelávacie centrá
Niekoľko akvárií a vedeckých centier ponúka svojim návštevníkom program Mr.Goodfish:
