Aperitivo Entrada Prato principal

Sanduíche club de sardinha em pão de centeio, flor de alho, tomate olivette e ovo cozido

Por Chef Gaël ORIEUX

Sanduíche club de sardinha em pão de centeio, flor de alho, tomate olivette e ovo cozido
20 min
Preparação
10 min
Culinária
30 min
Total
Fácil
Nível
1
Pessoas

Ingredientes

  • 6 sardinhas
  • 500 g de sal grosso
  • 3 dentes de alho
  • Recheio do club sandwich
  • 3 fatias de pão de centeio
  • 2 ovos
  • 2 tomates Olivette
  • 25 g de alface romana
  • 3 dentes de alho
  • Azeite
  • Maionese:
  • 1 gema de ovo
  • 10 g de mostarda
  • Óleo de amendoim
  • Vinagre de Xerez

Preparação

1
Preparação das sardinhas - Retirar os filetes das sardinhas com uma faca. Numa assadeira, colocar uma camada de sal grosso, os filetes de sardinha e o alho cortado em cubos pequenos. Cobrir tudo com mais uma camada de sal grosso e deixar no frigorífico durante 6 horas. Depois de marinados, enxaguar os filetes de sardinha com água fria e guardá-los num pano seco no frigorífico.
2
Preparação do clube - Lavar e descascar os tomates olivette para retirar a casca. Cortar os tomates em fatias de 3 mm no sentido da largura e reservar no frigorífico. Numa panela, ferver água e colocar os ovos, contando 10 minutos a partir do momento em que a água começar a ferver. Retirar, deixar arrefecer e descascar. Cortar em fatias de 3 mm na largura e reservar no frigorífico. Lave as folhas de alface romana e corte-as em tiras finas com 5 mm de espessura. Reserve no frigorífico.
3
Preparação da maionese - Numa tigela, coloque a gema de ovo, a mostarda e os temperos e bata tudo com óleo de amendoim, utilizando um batedor. Finalize com um pouco de vinagre de Xérès.
4
Acabamento e apresentação - Torre as fatias de pão de centeio dos dois lados. Misture a maionese com as folhas de alface romana cortadas. Nas duas primeiras fatias de pão, coloque a salada misturada com a maionese, depois as sardinhas, as rodelas de tomate temperadas e os ovos cozidos. Coloque as duas fatias idênticas uma em cima da outra e termine com a última fatia. Dispor no prato com uma sardinha e uma flor de alho regada com azeite. Decorar com alguns cubos de tomate, ovo e uma sardinha inteira.