Prato principal
Costeleta de barbue à meunière, batatas cremosas e agrião
30 min
Preparação
45 min
Culinária
75 min
Total
Médio
Nível
4
Pessoas
Ingredientes
- 1,5 kg de peixe-barbo
- 2 kg de batatas da variedade Charlotte
- Alho
- Cebolas-escallot
- Limão
- 250 gr de manteiga
- 1 molho de agrião
- Vinho branco
Preparação
1
Prepare o filete de barbo como se mostra no vídeo.
2
Corte e cozinhe as batatas com manteiga a escorrer.
3
Escalde a maior parte do molho de agrião em água e, em seguida, triture-o com azeite e sal até obter um puré.
4
Cozinhar a costela de barbuda à meunière.
5
Desengordurar a manteiga à moda «meunière» com o vinho branco para obter um molho.
6
Dispor a costeleta de barbuda num prato comprido e os acompanhamentos num prato, juntamente com o molho e alguns rebentos de agrião