Glavni obrok

Pompadour mousse od jabuka i JC David Herring

Autor Le Château de Montreuil

Pompadour mousse od jabuka i JC David Herring
30 min
Priprema
30 min
Kuhanje
60 min
Ukupno
Jednostavno
Razina
4
Ljudi

Sastojci

  • 4 nove mrkve
  • 5 mladi luk
  • 1 kg Pompadour krumpira
  • 8 fileta blage dimljene haringe
  • 400 g maslaca
  • 25 cl vrhnja za šlag
  • 8 listića želatine
  • muškatni oraščić
  • sol i papar

Priprema

1
Skuhajte 800 g krumpira u kipućoj vodi.
2
Narežite krumpir na velike kockice i skuhajte ga.
3
Pomiješajte maslac, vrhnje, sol, papar i muškatni oraščić. Držite smjesu na laganoj vatri. Namakajte 8 listića želatine; kad omekšaju, dodajte ih u smjesu maslaca i vrhnja.
4
Ogulite mrkve i narežite luk. Blanširajte ih i isperite odvojeno, zatim ih osušite na kuhinjskom ručniku.
5
Ocijedite sitno narezani krumpir.
6
Pripremite pire, zatim dodajte vrhnje, maslac i smjesu želatine.
7
U posudi za posluživanje rasporedite malo pire krumpira po dnu, zatim naizmjenično složite mrkvu, luk i filee haringe… Držite na hladnom dok ne poslužite. Uživajte!