Fel de mâncare
Parmentier cu merlan și cartofi din Golful Somme
De Chefs de Baie de Somme - Zéro Carbone
Această rețetă a fost prezentată în cadrul Salonului Internațional al Agriculturii din 2018.
30 min
Pregătirea
50 min
Gătitul
80 min
Total
Ușor
Nivel
4
Oameni
Ingrediente
- 500 g de fileuri de merlan
- 700 g de cartofi
- 4 căței de usturoi afumat
- 3 dL de smântână
- 100 g de unt
- 2 ceapă eșalotă
- 100 g de brânză Gruyère rasă
- Nucșoară
- Sare, piper
- Frunze de dafin
Pregătire
1
Curățați cartofii. Fierbeți-i în apă sărată împreună cu cățeii de usturoi afumați.
2
Tăiați fileurile de merlan în bucăți mari. Adăugați ceapa eșalotă tăiată mărunt.
3
Se fierbe în smântână împreună cu sare, piper, nucșoară și frunze de dafin. Se pune deoparte.
4
După ce s-au fiert, zdrobiți cartofii pentru a obține un piure cu bucăți. Adăugați sare, piper, nucșoară, unt și completați cu puțină smântână și cimbru tocat
5
Se așează într-un vas de cuptor un strat de merlan, apoi un strat de piure de cartofi. Se adaugă brânza Gruyère rasă.
6
Se coace la cuptor până se formează o crustă aurie. Poftă bună!