Araignée de mer
Maja spp.
Araignée de mer
Maja spp.
Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : (VIId) Manche Est - (VIIe) Manche Ouest - (VIIIa) Golfe de Gascogne - Nord - (VIIIb) Golfe de Gascogne - Central
Tartare de harengs et pomme Granny-Smith
Ingrédients
- 8 filets de harengs fumés
- 1 oignon
- 10 cl de vinaigre de riz
- 50 cl de crème fraîche
- 2 pommes granny smith
- Le jus d'un citron
- sel, poivre
Préparation
Rincez et essuyez les filets de harengs. Détaillez-les en petits cubes et réservez-les au frais dans un saladier avec la ciboulette ciselée.
Pelez et ciselez finement l'oignon.
Mélangez le vinaigre, la crème et le gingembre haché. assaisonnez de poivre. Mélangez bien le tout.
Versez la sauce obtenue sur les dés de harengs.
Lavez les pommes et taillez-les en julienne mais gardez la peau. Assaisonnez la julienne de pomme avec le jus de citron et de brins de ciboulette. Mélangez le tout en une couche dans une verrine et complétez par la julienne de pommes.
Décorez de ciboulette et servez.
Bonne dégustation !
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Etrille
Necora puber
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Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique
Zone de pêche : (VIIe) Manche Ouest - (VIIIa) Golfe de Gascogne - Nord - (VIIIb) Golfe de Gascogne - Central
Hareng
Clupea harengus
Hareng
Clupea harengus
Sauvage
Façade maritime : Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : (I) Mer de Barents - (II) Mer de Norvège, Spitzberg et Île aux Ours - (V) Eaux islandaises et féringiennes - (VIIb) Ouest Irlande - (VIIc) Porcupine Bank - VIaSW - VIIaN
Saumon de l’atlantique d’élevage Mr.Goodfish
salmo salar
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Élevage
Label/Certification/Marque : Mr.Goodfish
Zone de production : Norvège - Royaume Uni - UE
Tourteau
Cancer pagurus
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Sauvage
Façade maritime : Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : (VII) Manche
Truite Arc-en-ciel d’élevage Mr.Goodfish
Onchorynchus mykiss
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Élevage
Label/Certification/Marque : Mr.Goodfish
Zone de production : UE
Truite fario d’élevage Mr.Goodfish
Salmo trutta
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Élevage
Label/Certification/Marque : Mr.Goodfish
Zone de production : UE
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