Rincez et essuyez les filets de harengs. Détaillez-les en petits cubes et réservez-les au frais dans un saladier avec la ciboulette ciselée.
Pelez et ciselez finement l'oignon.
Mélangez le vinaigre, la crème et le gingembre haché. assaisonnez de poivre. Mélangez bien le tout.
Versez la sauce obtenue sur les dés de harengs.
Lavez les pommes et taillez-les en julienne mais gardez la peau. Assaisonnez la julienne de pomme avec le jus de citron et de brins de ciboulette. Mélangez le tout en une couche dans une verrine et complétez par la julienne de pommes.
Décorez de ciboulette et servez.
Bonne dégustation !
Maja spp.
Maja spp.
Silvestre
Fachada marítima : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zonas de pesca : Golfe de Gascogne - Central (VIIIb) - Golfe de Gascogne - Nord (VIIIa) - Manche Ouest (VIIe) - Mer du Nord (IV) - Ouest Irlande (VIIb)
Necora puber
Necora puber
Silvestre
Fachada marítima : Manche/Mer du Nord
Zonas de pesca : Manche Est (VIId) - Manche Ouest (VIIe) - Mer du Nord (IV)
Clupea harengus
Clupea harengus
Silvestre
Fachada marítima : Manche/Mer du Nord
Zonas de pesca : Eaux islandaises et féringiennes (V) - La septentrional del Mar del Norte (IVa) - Mar de Barents - Mar de Noruega, Spitzberg y isla de los Osos (II) - VIIaN
salmo salar
Cancer pagurus
Cancer pagurus
Silvestre
Fachada marítima : Manche/Mer du Nord
Zonas de pesca : English Channel
Onchorynchus mykiss
Salmo trutta
•4 filets de maquereaux•4 tranches de pain de mie brioché•50 cl de fumet de poisson•50...
Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer 2019, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.
•2 pommes Granny•400 gr de filet de hareng•400 gr de saumon fumé•2 échalotes ciselées•Jus de...
