Cette recette fut réalisée par les élèves du Lycée professionnel Ile Jeanty à Dunkerque, dans le cadre des Semaines de la Mer 2019, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.
Etape 1 : Lever les filets de plie. Préchauffer votre four, en position Grill.
Etape 2 :Dans une casserole, mettre à fondre la moutarde, le cheddar ainsi que la moitié de la bière ambrée.
Etape 3 : Imbiber les tranches de pain de mie avec le reste de bière, les placer ensuite dans des petits ramequins.Superposer alors les filets de plie, puis le cheddar fondu et poivrer. Faire dorer 5 minutes, et c'est prêt !
Scophthalmus rhombus
Scophthalmus rhombus
Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord - Méditerranée
Zone de pêche : (GSA 7) Golfe du Lion - (GSA 8) Corse - (IIIa) Skagerrak et Kattegat - (IV) Mer du Nord - (VIId) Manche Est - (VIIe) Manche Ouest
Lophius piscatorius
Lophius piscatorius
Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : (IIIa) Skagerrak et Kattegat - (IV) Mer du Nord - (VII) Manche - (VIIIa) Golfe de Gascogne - Nord - (VIIIb) Golfe de Gascogne - Central - (VIIIc) Golfe de Gascogne - Sud - (VIIId) Golfe de Gascogne - Large
Brosme brosme
Brosme brosme
Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : (I) Mer de Barents - (II) Mer de Norvège, Spitzberg et Île aux Ours - (IIIa) Skagerrak et Kattegat - (IV) Mer du Nord - (Vb) Eaux féringiennes - (VIa) Côte Nord-Ouest de l'Ecosse et Irlande du Nord - (VII) Mer d'Irlande, Ouest de l'Irlande, Porcupine Bank, Manche orientale et occidentale, Canal de Bristol, Mer Celtique septentrionale et méridionale et sud-ouest de l'Irlande - est et ouest - (VIII) Golfe de Gascogne
Microstomus kitt
Microstomus kitt
Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : (IIIa) Skagerrak et Kattegat - (IV) Mer du Nord - (VIId) Manche Est
Pleuronectes platessa
Pleuronectes platessa
Sauvage
Façade maritime : Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : (IV) Mer du Nord - (Va) Eaux islandaises - (VIIa) Mer d'Irlande - (VIIh à k) Mer Celtique méridionale, Sud-ouest de l'Irlande - est et Sud-ouest de l'Irlande - ouest
Cette recette fut proposée au Salon International de l'Agriculture 2017.
•500 gr de tomme au foin•500 gr de tomme de cidre•500 gr de filets de...
•8 filets de plies•100g d’épinards•200g de ricotta•1 œuf•Sel & poivre
•8 filets de harengs fumés•1 oignon•10 cl de vinaigre de riz•50 cl de crème fraîche•2...
